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【单选题】

腌渍保藏本质是（）

A.
用盐或糖的高渗透压使食品脱水，使微生物失水
B.
腌制品利用高渗透压使微生物细胞破裂
C.
利用盐的毒害作用杀死微生物
D.
利用香辛料的防腐作用杀死微生物
题目标签：腌渍保藏藏本
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【多选题】列藏本最早见于何年莫斯科出版的《亚非人民》杂志一文？
A.
1948年
B.
1956年
C.
1964年
D.
1972年
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企事业内部考试类>社会福利考试试卷考试题目

【简答题】简述腌渍保藏原理？
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【单选题】腌渍保藏的原理为（）。
A.
降低食品的水分活性
B.
不破坏营养素
C.
不改变渗透压
D.
杀菌
E.
发酵
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【单选题】腌渍保藏的原理为（）。
A.
降低食品的水分活性
B.
不破坏营养素
C.
不改变渗透压
D.
杀菌
E.
发酵
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营养（师）>食品卫生与管理考试题目

【单选题】（）列藏本最早见于何年莫斯科出版的《亚非人民》杂志一文？
A.
1948年
B.
1956年
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1964年
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【简答题】简述腌渍保藏原理。
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食品科学技术>食品生物技术考试题目

【简答题】下面程序的功能是显示具有n个元素的数组s中的最大元素。 #define N 20 main() { int i,a[N]； for(i=0；iscanf("%d",&a[i])； printf("%d\n", ① )； } fmax(int s[],int n) { int k,p； for(p=0,k=p；pif(s[p]>s[k]) ② ； return(k)； } 收藏本题 收起解析
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【简答题】腌渍保藏
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【简答题】试分析生成性目标的价值取向及它的优势与局限。 收藏本题 收起解析
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【单选题】腌渍保藏的原理是( )。
A.
降低食品的水分活性
B.
杀菌
C.
不改变渗透压
D.
不破坏营养素
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降低食品的水分活性
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不破坏营养素
C.
不改变渗透压
D.
杀菌
E.
发酵
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【单选题】腌渍保藏的原理为（）。
A.
降低食品的水分活性
B.
不破坏营养素
C.
不改变渗透压
D.
杀菌
E.
发酵
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C.
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