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【单选题】

果蔬气调库的不需要的设备是 ( )。

A.
压力平衡设备
B.
二氧化碳产生设备
C.
降氧机
D.
制冷设备
题目标签：气调库果蔬
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参考答案：
举一反三

【判断题】果蔬入库后库温应保持恒定。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
查看完整题目与答案

【简答题】气调库由（）几部分组成
查看完整题目与答案

【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
查看完整题目与答案

【单选题】按基本类别分类,气调库属于( )。
A.
特级仓库
B.
冷冻仓库
C.
冷藏仓库
D.
危化品仓库
查看完整题目与答案

【填空题】果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
查看完整题目与答案
食品科学技术>果蔬加工工艺学考试题目

【简答题】气调库气密层的测试方法有哪些，什么是正压法？
查看完整题目与答案
食品工艺学综合练习考试题目

【简答题】果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
查看完整题目与答案

【单选题】下列果蔬中，含水量最高的是（）。
A.
藕片
B.
西芹
C.
冬瓜
D.
桃子
查看完整题目与答案

【判断题】气调库库体的气密性检测的方法有正压法和负压法两种方法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬采后病害
查看完整题目与答案

【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
查看完整题目与答案

【判断题】通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期1-2倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先从“休眠”状态“苏醒”,这使果蔬出库后保鲜期可延长 21-28 天,是普通冷藏库的 4-5 倍
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬糖制的机理是什么？
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品加工工艺学考试题目

【多选题】果蔬的采收期取决于（）
A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
C.
销售要求
D.
加工、储运要求
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
查看完整题目与答案

【多选题】果蔬中的酶类主要包括（ ）几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
未清洗
B.
逾期
C.
腐败
D.
超重
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A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
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A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
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A.
特级仓库
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C.
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A.
藕片
B.
西芹
C.
冬瓜
D.
桃子
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A.
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【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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A.
正确
B.
错误
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【多选题】果蔬的采收期取决于（）
A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
C.
销售要求
D.
加工、储运要求
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【多选题】果蔬中的酶类主要包括（ ）几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
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【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
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【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
未清洗
B.
逾期
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