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【单选题】

三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目的是便于()。

A.
入味
B.
改刀
C.
食用
D.
定型
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参考答案:
举一反三

【多选题】三丝敲鱼的操作步骤有______。

A.
敲鱼
B.
改刀成条
C.
凉水过凉
D.
油中炸脆
E.
预熟定型

【多选题】三丝敲鱼的操作步骤有______。

A.
敲鱼
B.
改刀成条
C.
凉水过凉
D.
油中炸脆
E.
预熟定型

【多选题】三丝敲鱼的三丝是______。

A.
火腿丝
B.
笋丝
C.
青椒丝
D.
熟鸡脯丝
E.
香菇丝
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B.
改刀成条
C.
凉水过凉
D.
油中炸脆
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A.
敲鱼
B.
改刀成条
C.
凉水过凉
D.
油中炸脆
E.
预熟定型
【多选题】三丝敲鱼的三丝是______。
A.
火腿丝
B.
笋丝
C.
青椒丝
D.
熟鸡脯丝
E.
香菇丝
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