近年来，由于我国经济不断发展，人们的生活得以改善，其中火锅成为家家聚餐的团宠，但是近几年，我国在进行抽检的过程中发现火锅行业出现大量问题，比如“小x坎”的自制油条铝含量超标，鲜鸭血中没有鸭成分，有关部门责令其整改并停止售卖；陕西某火锅调料老板在其粉皮中添加明矾过量，被判处终身禁业。这表明市场经济的哪个缺点（ ）。