真空按绝压划分为粗真空105Pa～1×103Pa，低真空1×103~1×10-1Pa，高真空1×10-1~1×10-6Pa，超高真空1×10-6~1×10-10Pa，极高真空小于1×10-10Pa食品工业生产已可达高真空范围，即绝压达0.1Pa左右。