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【单选题】

甜点慕斯一般为冷藏型，品种很多，以（）最有名，是慕斯的经典之作。

A.
蓝莓慕斯
B.
香橙慕斯
C.
草莓慕斯
D.
巧克力慕斯
题目标签：经典之作慕斯
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参考答案：
举一反三

【多选题】以下（）是慕斯定型的注意事项。
A.
控制温度
B.
控制湿度
C.
控制时间
D.
避免移动
E.
避免震动
查看完整题目与答案

【单选题】慕斯的保存期冷藏为（）天。
A.
1-3天
B.
3-5天
C.
5-10天
D.
10-15天
查看完整题目与答案

【单选题】安塞尔·亚当斯的经典之作是 。
A.
《月升》
B.
《清澈的眼睛》
C.
《泪珠》
D.
《原子的达利》
查看完整题目与答案

【判断题】( )慕斯在制作的时候不用加入吉利丁片凝固成型。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】( )慕斯是一种层次清晰、松酥的甜食。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】发明慕斯这款“最丝滑甜品”的人是( )。
A.
慕斯
B.
安东尼.卡雷姆
C.
皮尔.马克里尼
D.
索多克索
查看完整题目与答案

【判断题】( )模具与慕斯接触的底层，应撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】朗姆酒在慕斯液中主要起着()作用。
A.
改善风味
B.
增加粘稠度
C.
调节颜色
D.
增加起发度
查看完整题目与答案

【简答题】（ ）是韦伯的一部经典之作。
查看完整题目与答案

【单选题】慕斯糊必须正确掌握（）的用量
A.
玉米粉
B.
牛奶
C.
鱼胶片
D.
奶油
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3-5天
C.
5-10天
D.
10-15天
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A.
《月升》
B.
《清澈的眼睛》
C.
《泪珠》
D.
《原子的达利》
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【判断题】( )慕斯在制作的时候不用加入吉利丁片凝固成型。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )慕斯是一种层次清晰、松酥的甜食。
A.
正确
B.
错误
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A.
慕斯
B.
安东尼.卡雷姆
C.
皮尔.马克里尼
D.
索多克索
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【判断题】( )模具与慕斯接触的底层，应撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。
A.
正确
B.
错误
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A.
改善风味
B.
增加粘稠度
C.
调节颜色
D.
增加起发度
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A.
玉米粉
B.
牛奶
C.
鱼胶片
D.
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