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油酥面团
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酥面团
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参考答案:
举一反三
【多选题】油酥面团分为几种
A.
单酥面团
B.
冷水面团
C.
层酥面团
D.
薯类面团
查看完整题目与答案
【简答题】水油面在层酥面团中主要起()。
查看完整题目与答案
【单选题】擘酥属油酥面团中的()类。
A.
酥皮
B.
层酥
C.
单酥
D.
炸酥
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【单选题】擘酥属油酥面团中的()类。
A.
酥皮
B.
层酥
C.
单酥
D.
炸酥
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面点工综合练习考试题目
【简答题】擘酥面团在广式面点中又叫做( )
查看完整题目与答案
【单选题】层酥面团一般( )部分是筋性面团。
A.
干油酥
B.
酥心
C.
水油面团
D.
面心
查看完整题目与答案
【判断题】包酥面团宜硬不宜软。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】油酥面团
查看完整题目与答案
【单选题】层酥面团一般( )部分是筋性面团。
A.
干油酥
B.
酥心
C.
皮面
D.
面心
查看完整题目与答案
【简答题】油酥面团是由()和()糅合而成的面团
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A.
酥皮
B.
层酥
C.
单酥
D.
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C.
单酥
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【简答题】擘酥面团在广式面点中又叫做( )
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A.
干油酥
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A.
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