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【简答题】

水果干制品是以下哪类营养素的好来源?()
A维生素C
B维生素B族
C钾、镁等矿物质
D氨基酸和蛋白质

题目标签：氨基酸干制品水果干
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参考答案：
举一反三

【判断题】只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】水产干制品的种类很多，大体可分为（）几大类
查看完整题目与答案

【判断题】蟹粉为蟹肉的干制品磨成的粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
A.
小鲨鱼
B.
海鳗
C.
乌贼
D.
鱿鱼
查看完整题目与答案

【单选题】以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是
A.
预冻
B.
减压
C.
干燥
D.
液化
E.
升华
查看完整题目与答案

【单选题】下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.
混酥类
B.
清蛋糕类
C.
蛋清类
D.
圣诞节类
查看完整题目与答案

【简答题】包装前干制品的处理
查看完整题目与答案

【单选题】该谷物的限制氨基酸是
A.
色氨酸
B.
缬氨酸
C.
苏氨酸
D.
赖氨酸
E.
蛋氨酸
查看完整题目与答案

【单选题】下列关于注射用冻干制品的叙述错误的是
A.
冷冻干燥技术利用的是升华原理
B.
冷冻干燥由于干燥温度低，所以成品含水量比普通干燥高
C.
预冻是一个恒压降温过程
D.
添加填充剂并采用反复预冻法可改善产品外观
E.
如果供热太快，受热不匀或者预冻不完全，可能发生喷瓶
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于碱性氨基酸的是
A.
谷氨酰胺
B.
谷氨酸、天冬氨酸
C.
天冬氨酸、精氨酸
D.
精氨酸、组氨酸
E.
谷氨酸、赖氨酸
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A.
正确
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A.
小鲨鱼
B.
海鳗
C.
乌贼
D.
鱿鱼
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A.
预冻
B.
减压
C.
干燥
D.
液化
E.
升华
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【单选题】下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.
混酥类
B.
清蛋糕类
C.
蛋清类
D.
圣诞节类
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A.
色氨酸
B.
缬氨酸
C.
苏氨酸
D.
赖氨酸
E.
蛋氨酸
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A.
冷冻干燥技术利用的是升华原理
B.
冷冻干燥由于干燥温度低，所以成品含水量比普通干燥高
C.
预冻是一个恒压降温过程
D.
添加填充剂并采用反复预冻法可改善产品外观
E.
如果供热太快，受热不匀或者预冻不完全，可能发生喷瓶
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A.
谷氨酰胺
B.
谷氨酸、天冬氨酸
C.
天冬氨酸、精氨酸
D.
精氨酸、组氨酸
E.
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