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【判断题】

将样品在100℃电热恒温干燥箱进行干燥，水分被蒸发后，剩下的氨基酸、可溶性蛋白质、糖分、有机酸、色素和氯化物的总量称为样品的无盐固形物。

A.
正确
B.
错误
题目标签：可溶性蛋白质电热恒温干燥箱恒温干燥箱
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【简答题】为了估计细菌细胞中的实际浓度，可以假设其细胞浆中含有1000种不同的酶，并假定此酶相对分子质量平均为100000，各酶都以相同浓度存在于细胞中。如果细菌细胞是圆柱体，直径为1μm，高为2.0μm。细胞浆的比重为1.20，其重量的20%为可溶性蛋白，设这20%可溶性蛋白质全部为酶。此假想细胞中的酶的平均摩尔浓度为（）。
查看完整题目与答案

【简答题】简述斐林－酚试剂法测定植物可溶性蛋白质的原理。
查看完整题目与答案

【判断题】带有磨塞的玻璃仪器,必须将活塞取出后再放入电热恒温干燥箱内进行干燥。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】（）被称为肌肉可溶性蛋白质。
A.
肌浆蛋白
B.
肌球蛋白
C.
肌动蛋白
D.
肌红蛋白
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食品科学技术>食品生物技术考试题目

【简答题】紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。
查看完整题目与答案

【单选题】电热恒温干燥箱中放入的物体质量不能超过（），物体排布不能过密。
A.
20kg
B.
15kg
C.
10kg
D.
5kg
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油品分析工考试>中级油品分析工考试考试题目

【简答题】电热恒温干燥箱
查看完整题目与答案

【单选题】酱油营养成分丰富,我国生产的酿造酱油每100ml中含有可溶性蛋白质、多肽、氨基酸达多少克?
A.
4
B.
7
C.
9
D.
12
查看完整题目与答案

【判断题】结缔组织蛋白 又称为肌肉的可溶性蛋白质,因为其易溶于水或低离子强度的中性盐溶液,是肉中最易提取的蛋白质
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】电热恒温干燥箱内禁止烘焙（ ）物品。
A.
易燃
B.
易爆
C.
易挥发
D.
腐蚀性
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【判断题】肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用，对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响，用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 、 或 氨基酸。
查看完整题目与答案

【单选题】金黄色葡萄球菌肠毒素为一种可溶性蛋白质,耐热,经100°C煮沸( )不被破坏。
A.
10min
B.
15min
C.
30min
D.
60min
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【简答题】紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。
查看完整题目与答案

【简答题】作物叶片的衰老在形态上的 表现是黄化，在生理特征上主要是（）含量的急剧降低，叶片含氮量和可溶性蛋白质含量均下降；而可溶性蛋白质的大约50%是（）酶。
查看完整题目与答案

【单选题】电热恒温干燥箱一般由箱体（）和自动恒温控制系统三部分组成。
A.
电热系统
B.
保温隔层
C.
空气循环系统
D.
亮灯指示系统
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油品分析工考试>中级油品分析工考试考试题目

【单选题】关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）。
A.
疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部
B.
亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部
C.
羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面
D.
苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部
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【简答题】对于T g 描述有误的说法是______。 (A)对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃ (B)在无其他因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素 (C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对T g 有着重要的影响 (D)对高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化
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【多选题】蛋白质生物合成过程中的可溶性蛋白质因子有哪些（ ）
A.
生长因子
B.
延伸因子
C.
起始因子
D.
终止因子
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【判断题】电热恒温干燥箱简称烘箱或干燥箱,用来烘干玻璃仪器及固体样品,包括普通干燥箱和鼓风干燥箱两种。
A.
正确
B.
错误
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易燃
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易爆
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A.
10min
B.
15min
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30min
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B.
保温隔层
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A.
疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部
B.
亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部
C.
羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面
D.
苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部
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B.
延伸因子
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A.
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