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【判断题】
籼米外形细而长,粳米外形短而圆。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
籼米
粳米
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参考答案:
举一反三
【单选题】配粳米、甘草的是()
A.
橘皮竹茹汤
B.
麦门冬汤
C.
贝母瓜蒌散
D.
养阴清肺汤
查看完整题目与答案
【判断题】常用的大米有糯米、粳米、籼米。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】用籼米煮粥米与水的比例以1:8为宜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】粳米煮 时黏性大于籼米。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】米粉面坯主要是用()、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
A.
豆粉
B.
小米粉
C.
糯米粉
D.
玉米粉
查看完整题目与答案
【判断题】籼米中含支链淀粉较多,因此胀性大、出饭率高。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】籼米的特点有哪些?
查看完整题目与答案
【简答题】简述糯米、籼米和粳米的加工适性?
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品原料学考试题目
【判断题】饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】按粳米、籼米、糯米按黏性从大到小排列,应为
A.
粳米>籼米>糯米
B.
糯米>籼米>粳米
C.
籼米>糯米>粳米
D.
糯米>粳米>籼米
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】粳米煮 时黏性大于籼米。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】米粉面坯主要是用()、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
A.
豆粉
B.
小米粉
C.
糯米粉
D.
玉米粉
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】按粳米、籼米、糯米按黏性从大到小排列,应为
A.
粳米>籼米>糯米
B.
糯米>籼米>粳米
C.
籼米>糯米>粳米
D.
糯米>粳米>籼米
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