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【单选题】

米饭的生熟比一般为( )。

A.
1:1
B.
1:2
C.
2:1
D.
1:3
题目标签：生熟米饭
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举一反三

【多选题】在以下选项中，所得米饭的黏性较大的是（）
A.
籼米
B.
粳米
C.
籼糯米
D.
粳糯米
查看完整题目与答案

【单选题】下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）
A.
铁扒菜肴
B.
炸制菜肴
C.
烤制菜肴
D.
烩制菜肴
查看完整题目与答案

【判断题】维吾尔族主食是高粱、小米和玉米，间有小麦面食与米饭。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】（）与大米掺合做二米饭，二米粥。
查看完整题目与答案

【单选题】更适合制作米饭和粥的食材是（）
A.
籼米
B.
粳米
查看完整题目与答案

【单选题】造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）。
A.
淀粉发生了糊化
B.
淀粉发生了老化
C.
淀粉发生了氧化
D.
淀粉发生了焦化
查看完整题目与答案

【单选题】大米饭的GI值为83.0，它属于？
A.
高血糖生成指数食物
B.
中血糖生成指数食物
C.
低血糖生成指数食物
D.
-
查看完整题目与答案

【简答题】盛饭时第一拍子至少盛整碗米饭的（） A 。
查看完整题目与答案

【简答题】米饭如何保鲜防馊？
查看完整题目与答案

【简答题】易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。（　　）
查看完整题目与答案
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A.
铁扒菜肴
B.
炸制菜肴
C.
烤制菜肴
D.
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A.
正确
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A.
籼米
B.
粳米
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A.
淀粉发生了糊化
B.
淀粉发生了老化
C.
淀粉发生了氧化
D.
淀粉发生了焦化
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A.
高血糖生成指数食物
B.
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C.
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