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【简答题】

油炸用油要求哪三低。

题目标签：油炸用油
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参考答案：
举一反三

【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.
拍粉处理
B.
挂糊处理
C.
预熟处理
D.
拖蛋液处理
查看完整题目与答案

【单选题】铵油炸药由（）和燃料油组成。
A.
碳酸钙
B.
工业用盐
C.
硝酸铵
D.
石灰
查看完整题目与答案

【单选题】胶剂制备时，应用油类的目的是
A.
增加胶剂的硬度
B.
降低胶剂的黏度
C.
沉淀溶液中的泥沙
D.
收胶时利于气泡逸散
E.
收胶时起消泡作用
查看完整题目与答案

【简答题】油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。
查看完整题目与答案

【单选题】反复使用的油炸用油因含（）而变苦
A.
丙烯醛
B.
羟基酸
C.
二羟硬脂酸
D.
甘油
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目

【简答题】简述铵油炸药的优缺点？
查看完整题目与答案
爆破工程师综合练习考试题目

【单选题】浅层油炸的表面传热系数（）
A.
200-300W·m-2·K-1
B.
200-400W·m -2·K-1
C.
200-500W·m-2·K-1
D.
100-400W·m-2·K-1
查看完整题目与答案

【简答题】It seems school children all over the world are not satisfied with their school food. Cherie Blair, the wife of Prime Minister Tony Blair, said that she would prepare a packed lunch for her son if sch...
查看完整题目与答案

【单选题】常用油炙的药物是
A.
知母
B.
地榆
C.
淫羊藿
D.
苍术
E.
柴胡
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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A.
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B.
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A.
增加胶剂的硬度
B.
降低胶剂的黏度
C.
沉淀溶液中的泥沙
D.
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E.
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D.
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知母
B.
地榆
C.
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D.
苍术
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A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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