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【判断题】
常用的制作直接食用食品的工器具如裱花嘴、裱花袋等,在使用前及使用后需要严格进行
消毒处理,以保证食品安全卫生。( )
A.
正确
B.
错误
题目标签:
花嘴
裱花袋
裱花嘴
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参考答案:
举一反三
【判断题】( )一般泡芙的成型时会使用裱花袋、花嘴。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】( )按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和熟面糊挤法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】裱花袋挤法要先将所用的裱花嘴装入裱花袋内,翻开裱花袋的内侧,(),右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。
A.
用左手拿起裱花袋边缘
B.
用左手虎口抵住裱花袋中间
C.
用拇指和食指抓紧裱花袋边缘
D.
用手掌握住裱花袋中间
查看完整题目与答案
【判断题】裱挤泡芙坯料时一定需用齿形裱花嘴。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】裱花袋和平面成约()角挤较为适宜
A.
50°
B.
90°
C.
45°
D.
30°
查看完整题目与答案
【单选题】泡芙成型时,长形泡芙一般用()花嘴
A.
圆形齿嘴
B.
圆形玫瑰嘴
C.
齿型扁嘴
D.
圆形花嘴
查看完整题目与答案
【单选题】裱花袋裱制的线条要()
A.
自由发挥
B.
呆板、不均
C.
随心所欲
D.
流畅、滑
查看完整题目与答案
【判断题】( )按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】制作五瓣花的花嘴与制作玫瑰花的花嘴相同。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具,在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】裱花袋挤法要先将所用的裱花嘴装入裱花袋内,翻开裱花袋的内侧,(),右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。
A.
用左手拿起裱花袋边缘
B.
用左手虎口抵住裱花袋中间
C.
用拇指和食指抓紧裱花袋边缘
D.
用手掌握住裱花袋中间
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【判断题】裱挤泡芙坯料时一定需用齿形裱花嘴。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】裱花袋和平面成约()角挤较为适宜
A.
50°
B.
90°
C.
45°
D.
30°
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【单选题】泡芙成型时,长形泡芙一般用()花嘴
A.
圆形齿嘴
B.
圆形玫瑰嘴
C.
齿型扁嘴
D.
圆形花嘴
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【单选题】裱花袋裱制的线条要()
A.
自由发挥
B.
呆板、不均
C.
随心所欲
D.
流畅、滑
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【判断题】( )按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作五瓣花的花嘴与制作玫瑰花的花嘴相同。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具,在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
A.
正确
B.
错误
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