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【判断题】

安徽菜素以“尚滋味”、“好辛辣”著称。

A.
正确
B.
错误
题目标签：滋味徽菜安徽菜
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举一反三

【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官___________和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的_____________________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。
查看完整题目与答案

【多选题】徽菜制作风格独特，讲究“三重”，即（ ）。
A.
重油
B.
重色
C.
重刀工
D.
重火工
查看完整题目与答案

【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
管理学>酒店管理综合试题考试题目

【判断题】洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于徽菜代表菜品的是:
A.
一品锅
B.
发丝牛百叶
C.
荔枝肉
D.
清汤越鸡
查看完整题目与答案

【多选题】杨欢 第二节 27.下列属于徽菜的代表菜是()。
A.
麻辣子鸡
B.
臭鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
一品锅
E.
吉首酸肉
查看完整题目与答案

【单选题】“我们从小麦的滋味中，根本无法判断它是封建农民生产的，
A.
使用价值是个历史的范畴
B.
同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化
C.
有使用价值的物品一定是劳动产品
D.
一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质
查看完整题目与答案

【多选题】徽菜的经典菜有（）。
A.
佛跳墙
B.
玛瑙白玉
C.
问政山笋
D.
宋嫂鱼羹
E.
八公山豆腐
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【判断题】徽菜的特点之一是选料朴实。
A.
正确
B.
错误
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A.
重油
B.
重色
C.
重刀工
D.
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【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
一品锅
B.
发丝牛百叶
C.
荔枝肉
D.
清汤越鸡
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A.
麻辣子鸡
B.
臭鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
一品锅
E.
吉首酸肉
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A.
使用价值是个历史的范畴
B.
同一物品的使用价值会随着生产关系的变化而变化
C.
有使用价值的物品一定是劳动产品
D.
一种物品具有的使用价值并不反映生产关系的性质
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A.
佛跳墙
B.
玛瑙白玉
C.
问政山笋
D.
宋嫂鱼羹
E.
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【判断题】徽菜的特点之一是选料朴实。
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