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【单选题】

粤菜料头中鱼球料是:()。

A.
姜花、葱榄
B.
姜片、葱度
C.
姜片、葱榄
D.
姜花、葱度
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举一反三

【单选题】下列属于粤菜代表菜的是

A.
九转大肠
B.
宫保鸡丁
C.
白云猪手
D.
盐水鸭

【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。

A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次

【多选题】下列对粤菜特点表述正确的有()。

A.
用料广博奇杂
B.
特别讲究刀工
C.
味型丰富,百菜百味
D.
菜肴新颖奇异
E.
口味清淡,重汤菜

【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是:( )。

A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米
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A.
九转大肠
B.
宫保鸡丁
C.
白云猪手
D.
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A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次
【多选题】下列对粤菜特点表述正确的有()。
A.
用料广博奇杂
B.
特别讲究刀工
C.
味型丰富,百菜百味
D.
菜肴新颖奇异
E.
口味清淡,重汤菜
【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米
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