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【判断题】

食用香精与食品香精的内涵不一样。食用香精包括食品香精

A.
正确
B.
错误
题目标签：香精食用香精精包
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参考答案：
举一反三

【单选题】香精一般用量在 ( )%
A.
0.02 ～ 0.10
B.
0.02 ～ 0.15
C.
1.05 ～ 0.15
D.
0.07 ～ 0.10
查看完整题目与答案

【多选题】香精和香料在饮料中的作用有（ ）
A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
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【单选题】国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。
A.
允许使用的香精单体
B.
控制使用的香精单体
C.
禁止使用的香精单体
D.
暂时允许使用的香精单体
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食品行业技能鉴定考试>营养配餐员考试题目

【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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【单选题】天然香精大都是 ( )
A.
液态
B.
固态
C.
气态
D.
游离态
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【简答题】味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，NaCl含量≤20%”，他想测定此味精中NaCl的含量。查资料：NaCl + AgNO3 = AgCl↓+NaNO3，谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质。实验过程： ①称取该味精样品5.0 g，并溶于蒸馏水；②加入过量的硝酸银溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀物多次；...
查看完整题目与答案

【单选题】水溶性香精主要用于（）。
A.
焙烤食品和糖果；
B.
冷饮；
C.
配制酒。
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食品科学技术>食品添加剂考试题目

【多选题】水溶性香精通常也称（）。
A.
香味飘逸
B.
单体香精
C.
耐热性香精
D.
香气飘逸
E.
水质香精
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【多选题】香精主要分为
A.
水溶性香精
B.
油溶性香精
C.
乳化香精
D.
粉末香精
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【单选题】头香是指的嗅觉感觉到的香精的最初香气,它在闻香纸上留香
A.
1~4h
B.
2~4h
C.
不到1h
D.
不到2h
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【单选题】环糊精包合物
A.
盐析固化法
B.
逆相蒸发法
C.
单凝聚法
D.
熔融法
E.
饱和水溶液法
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【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
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【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
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【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
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【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
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【单选题】根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。
A.
香型
B.
用途
C.
颜色
D.
形态
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【简答题】维生素E-β环糊精包合物
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【简答题】盐和香精,重量200克 __________________
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【简答题】从溶解性能来看,食用香精可分为____香精和____香精两类。
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辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
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【单选题】国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。
A.
允许使用的香精单体
B.
控制使用的香精单体
C.
禁止使用的香精单体
D.
暂时允许使用的香精单体
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【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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【单选题】天然香精大都是 ( )
A.
液态
B.
固态
C.
气态
D.
游离态
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【简答题】味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，NaCl含量≤20%”，他想测定此味精中NaCl的含量。查资料：NaCl + AgNO3 = AgCl↓+NaNO3，谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质。实验过程： ①称取该味精样品5.0 g，并溶于蒸馏水；②加入过量的硝酸银溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀物多次；...
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【单选题】水溶性香精主要用于（）。
A.
焙烤食品和糖果；
B.
冷饮；
C.
配制酒。
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【多选题】水溶性香精通常也称（）。
A.
香味飘逸
B.
单体香精
C.
耐热性香精
D.
香气飘逸
E.
水质香精
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【多选题】香精主要分为
A.
水溶性香精
B.
油溶性香精
C.
乳化香精
D.
粉末香精
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【单选题】头香是指的嗅觉感觉到的香精的最初香气,它在闻香纸上留香
A.
1~4h
B.
2~4h
C.
不到1h
D.
不到2h
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【单选题】环糊精包合物
A.
盐析固化法
B.
逆相蒸发法
C.
单凝聚法
D.
熔融法
E.
饱和水溶液法
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【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
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【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
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十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
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【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
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【单选题】根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。
A.
香型
B.
用途
C.
颜色
D.
形态
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【简答题】盐和香精,重量200克 __________________
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