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【判断题】
( ) 以水油面为皮,干油面为心制成的是水油皮类层酥。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
为皮
干油
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参考答案:
举一反三
【单选题】各部机械润滑要好,避免过热,注干油机件温度不超过()℃。
A.
50
B.
60
C.
70
D.
80
查看完整题目与答案
【单选题】黄干油是指()。
A.
钙基润滑脂
B.
钠基润滑脂
C.
铝基润滑脂
D.
石墨基润滑脂
查看完整题目与答案
油品储运调合操作工>初级油品储运工考试题目
【单选题】眉毛酥干油酥和面粉的比例
A.
2:1
B.
3:1
C.
3:2
D.
2:3
查看完整题目与答案
【判断题】干油酥搓擦时间越长,质地越软。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】干油酥不能单独制作点心。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】干油酥比水油面()。
A.
松散
B.
水分多
C.
油面多
D.
油脂少
查看完整题目与答案
【多选题】下列哪些为皮胶类胶剂( )。
A.
黄明胶
B.
龟甲胶
C.
鳖甲胶
D.
阿胶
E.
鹿角胶
查看完整题目与答案
【单选题】酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。
A.
干油酥
B.
水油酥
C.
擎酥
D.
士干酥
查看完整题目与答案
【单选题】酵面层酥是以发酵面坯为皮,()为心的酵面类层酥。
A.
干油酥
B.
水油酥
C.
擘酥
D.
士干酥
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【简答题】枝干级成由外到内依次分为皮层、()、()、()和髓
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钠基润滑脂
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3:1
C.
3:2
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A.
正确
B.
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A.
正确
B.
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松散
B.
水分多
C.
油面多
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B.
龟甲胶
C.
鳖甲胶
D.
阿胶
E.
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A.
干油酥
B.
水油酥
C.
擎酥
D.
士干酥
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A.
干油酥
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擘酥
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【简答题】枝干级成由外到内依次分为皮层、()、()、()和髓
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