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【单选题】

气调贮藏已成为我国果蔬保鲜贮藏的主要方式。​

A.
正确
B.
错误
题目标签：果蔬气调贮藏
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参考答案：
举一反三

【判断题】果蔬入库后库温应保持恒定。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
A.
蛋白酶
B.
脂肪氧合酶
C.
果胶酶
D.
多酚氧化酶
查看完整题目与答案

【单选题】在气调贮藏中,用于脱除二氧化碳的方法是:( )
A.
高锰酸钾氧化吸收
B.
高温催化氧化
C.
臭氧处理
D.
碳酸钾溶液
查看完整题目与答案

【单选题】下列气体中只有哪个不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体
A.
氧气
B.
一氧化碳
C.
二氧化碳
D.
乙稀
查看完整题目与答案

【单选题】一般来说,气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要()
A.
低
B.
略高
C.
一样
D.
没有可比性
查看完整题目与答案

【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
查看完整题目与答案

【简答题】论述气调贮藏的原理？
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品贮运与加工考试题目

【填空题】果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
查看完整题目与答案
食品科学技术>果蔬加工工艺学考试题目

【简答题】苹果怎样进行人工气调贮藏？
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬是生理酸性食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬采后病害
查看完整题目与答案

【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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【单选题】气调贮藏库的围护结构需在机械冷库的基础上增加（ ）。
A.
支撑层
B.
气密层
C.
防潮层
D.
隔热层
查看完整题目与答案

【多选题】果蔬的采收期取决于（）
A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
C.
销售要求
D.
加工、储运要求
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
查看完整题目与答案

【多选题】果蔬中的酶类主要包括（ ）几大类。
A.
分解酶类
B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
查看完整题目与答案

【多选题】果蔬中水的存在形态包括（ ）。
A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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【简答题】自发气调贮藏
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【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
未清洗
B.
逾期
C.
腐败
D.
超重
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蛋白酶
B.
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C.
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A.
高锰酸钾氧化吸收
B.
高温催化氧化
C.
臭氧处理
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A.
氧气
B.
一氧化碳
C.
二氧化碳
D.
乙稀
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A.
低
B.
略高
C.
一样
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没有可比性
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A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
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氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
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A.
支撑层
B.
气密层
C.
防潮层
D.
隔热层
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A.
果蔬的成熟度
B.
生长日期
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A.
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B.
合成酶类
C.
转移酶类
D.
氧化酶类
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A.
游离水
B.
结合水
C.
分散水
D.
膨胀水
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【简答题】自发气调贮藏
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【多选题】( )的果蔬应及时处理。
A.
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