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【单选题】

用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

A.
用热水化开
B.
提前预制
C.
隔夜再用
D.
随制随用
题目标签：压榨酵母母液
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参考答案：
举一反三

【简答题】若把含有Mg2+的母液与草酸钙沉淀一起放置一段时间,则草酸镁的沉淀量将会增多,这种现象叫做_______。
查看完整题目与答案

【单选题】酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是:
A.
裂殖
B.
芽殖
C.
假菌丝繁殖
D.
子囊孢子繁殖
查看完整题目与答案

【单选题】母液内晶种包括晶核和杂质。
A.
错误
B.
正确
查看完整题目与答案

【多选题】氧化型的酵母可用于( )
A.
酿酒
B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
处理含酚废水
查看完整题目与答案

【简答题】压榨取油的必要条件是什么？
查看完整题目与答案

【判断题】烫酵面的制作过程是，先烫面再放酵母揉搓成团。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
查看完整题目与答案

【判断题】酵母回收时温度高低并不重要，因为回收时都要经过薄板冷却（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】靴式压榨(造纸)
查看完整题目与答案

【多选题】溶出所用的循环母液主要成份为（）。
A.
苛性碱
B.
铝酸钠
C.
AL2O3
D.
Fe2O3
查看完整题目与答案
蒸发工综合练习考试题目

【判断题】当溶化釜不具备加母液条件时，T0505罐母液可以倒入T0506罐。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】霉菌和酵母通常生长：（）。
A.
室温下
B.
37℃
C.
55℃
D.
这些都不是
查看完整题目与答案

【单选题】适宜酵母生长的 面团温度为( )°C
A.
27-32
B.
38-40
C.
43-46
D.
18-20
查看完整题目与答案

【填空题】含有酵母的面头叫（）。答文：
查看完整题目与答案
中级面点工>中级面点工考试题目

【简答题】简述优良葡萄酒酵母应具有的特性。
查看完整题目与答案
食品科学技术>酿酒工艺学考试题目

【单选题】E-1607B母液入口温度
A.
90℃
B.
85℃
C.
80℃
D.
75℃
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】湿压榨(造纸)
查看完整题目与答案

【多选题】关于冷母液桶的说法正确的是（）。
A.
2#冷母液桶到一定的液位向1#冷母液桶溢流
B.
1#冷母液桶搅拌电流不宜控制过高
C.
2#冷母液桶搅拌电流需控制平稳
D.
1#冷母液桶尖底有碱液回收装置
E.
冷母液桶出液直接进蒸馏塔
F.
冷母液桶可不设搅拌装置
查看完整题目与答案

【判断题】经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】酵母质粒载体的主要类型有（）、（）、（）和（）。
查看完整题目与答案
生物学>分子生物学考试题目
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A.
裂殖
B.
芽殖
C.
假菌丝繁殖
D.
子囊孢子繁殖
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A.
错误
B.
正确
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A.
酿酒
B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
处理含酚废水
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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【判断题】酵母回收时温度高低并不重要，因为回收时都要经过薄板冷却（ ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】靴式压榨(造纸)
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【多选题】溶出所用的循环母液主要成份为（）。
A.
苛性碱
B.
铝酸钠
C.
AL2O3
D.
Fe2O3
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【判断题】当溶化釜不具备加母液条件时，T0505罐母液可以倒入T0506罐。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】霉菌和酵母通常生长：（）。
A.
室温下
B.
37℃
C.
55℃
D.
这些都不是
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【单选题】适宜酵母生长的 面团温度为( )°C
A.
27-32
B.
38-40
C.
43-46
D.
18-20
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【填空题】含有酵母的面头叫（）。答文：
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【简答题】简述优良葡萄酒酵母应具有的特性。
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【单选题】E-1607B母液入口温度
A.
90℃
B.
85℃
C.
80℃
D.
75℃
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【多选题】关于冷母液桶的说法正确的是（）。
A.
2#冷母液桶到一定的液位向1#冷母液桶溢流
B.
1#冷母液桶搅拌电流不宜控制过高
C.
2#冷母液桶搅拌电流需控制平稳
D.
1#冷母液桶尖底有碱液回收装置
E.
冷母液桶出液直接进蒸馏塔
F.
冷母液桶可不设搅拌装置
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【判断题】经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】酵母质粒载体的主要类型有（）、（）、（）和（）。
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