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【单选题】

小窝头用旺火蒸( )分钟即可。

A.
10
B.
20
C.
30
D.
40
题目标签：旺火窝头
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举一反三

【填空题】制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。
查看完整题目与答案
中级面点工>初级面点工考试题目

【单选题】小窝头要用（）蒸制。
A.
小火
B.
中火
C.
旺火
D.
大火
查看完整题目与答案

【单选题】拆装六角窝头螺栓，应选用（）。
A.
活动扳手
B.
扭矩扳手
C.
管子扳手
D.
六角扳手
查看完整题目与答案

【单选题】点心“小窝头”按原料类别分类,属于(2010年)
A.
麦类面粉制品
B.
米类及米粉制品
C.
豆类及豆粉制品
D.
杂粮和淀粉制品
查看完整题目与答案

【单选题】玉米窝头属于( )发。
A.
油酥面团
B.
杂粮面团
C.
面粉面团
D.
全蛋面团
查看完整题目与答案

【单选题】炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
A.
热油
B.
温油
C.
大油
D.
凉油
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目

【简答题】小窝头是苏州名小吃。()
查看完整题目与答案

【单选题】小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
A.
10
B.
15
C.
20
D.
25
查看完整题目与答案

【判断题】粉蒸类菜肴宜用旺火蒸制。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】点心“小窝头”按原料类别分类,属于( )
A.
麦类面粉制品
B.
米类及米粉制品
C.
豆类及豆粉制品
D.
杂粮和淀粉制品
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D.
大火
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A.
活动扳手
B.
扭矩扳手
C.
管子扳手
D.
六角扳手
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A.
麦类面粉制品
B.
米类及米粉制品
C.
豆类及豆粉制品
D.
杂粮和淀粉制品
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A.
油酥面团
B.
杂粮面团
C.
面粉面团
D.
全蛋面团
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A.
热油
B.
温油
C.
大油
D.
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10
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15
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20
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A.
正确
B.
错误
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A.
麦类面粉制品
B.
米类及米粉制品
C.
豆类及豆粉制品
D.
杂粮和淀粉制品
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