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【判断题】
( )按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。(对)13.羊肉的膻味成分主要是低相对分子质量的挥发性脂肪酸。(对)14.狮头鹅是著名的肉用鹅。( )15.夏季所产的鳊鱼品质最佳。( )16.对虾是著名的淡水虾。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
挥发性脂肪酸
脂肪酸
相对分子质量
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参考答案:
举一反三
【填空题】()是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品贮运与加工考试题目
【简答题】Ⅰ.现有下列基本粒子:1H、2H、3H、1H+、230Th、232Th、24Na、24Mg、O2、O3、14N、14C,请回答下列问题:(1)有____种不同的核素。互为同素异形体的粒子为____。(2)碳的同位素12C、13C、14C与氧的同位素16O、17O、18O可化合生成二氧化碳,可得二氧化碳分子的种数为____;可得相对分子质量不同的二氧化碳分子种数为____。Ⅱ.现有下列8种物质:①C...
查看完整题目与答案
【单选题】人体的必需脂肪酸是()
A.
饱和脂肪酸
B.
不饱和脂肪酸
C.
复合脂肪酸
D.
低级脂肪酸
查看完整题目与答案
【单选题】下列哪项是必需脂肪酸的生理功能()
A.
供能
B.
合成前列腺素的前体
C.
促进食欲
D.
稳定细胞膜
查看完整题目与答案
【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】合成高聚物的几种聚合方法中,能获得最窄相对分子质量分布的是______聚合。
查看完整题目与答案
【单选题】属于必须脂肪酸的是
A.
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
B.
油酸、亚麻酸、花生四烯酸
C.
亚油酸、软脂酸、花生四烯酸
D.
亚麻酸、硬脂酸、亚油酸
E.
亚麻酸、亚油酸、软脂酸
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【判断题】相同碳原子的脂肪酸和糖类彻底氧化分解释放的能量是不相同的,糖类释放的能量多于脂肪酸释放的能量。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】各种不同成分的气体,在同一温度、压力及同一石油中的溶解度是不同的,一般相对分子质量较大的气体,溶解度也( )。
A.
较小
B.
较大
C.
为零
D.
不变
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【简答题】脂肪酸和胆固醇等从头合成所需的氢由________提供。
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A.
饱和脂肪酸
B.
不饱和脂肪酸
C.
复合脂肪酸
D.
低级脂肪酸
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A.
供能
B.
合成前列腺素的前体
C.
促进食欲
D.
稳定细胞膜
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】属于必须脂肪酸的是
A.
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
B.
油酸、亚麻酸、花生四烯酸
C.
亚油酸、软脂酸、花生四烯酸
D.
亚麻酸、硬脂酸、亚油酸
E.
亚麻酸、亚油酸、软脂酸
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【判断题】相同碳原子的脂肪酸和糖类彻底氧化分解释放的能量是不相同的,糖类释放的能量多于脂肪酸释放的能量。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】各种不同成分的气体,在同一温度、压力及同一石油中的溶解度是不同的,一般相对分子质量较大的气体,溶解度也( )。
A.
较小
B.
较大
C.
为零
D.
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【简答题】脂肪酸和胆固醇等从头合成所需的氢由________提供。
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