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【单选题】

酵母膨松面坯在 30℃以下,1 小时内不产酸,故不用碱( )。

A.
中和
B.
中性
C.
调和
D.
拌和
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举一反三

【多选题】氧化型的酵母可用于( )

A.
酿酒
B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
处理含酚废水

【单选题】酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。

A.
蛋白质的起泡性能
B.
发酵粉的分解反应
C.
微生物的生长繁殖
D.
小苏打的分解作用

【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。

A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解

【单选题】酵母型真菌与类酵母型真菌的主要区别是

A.
酵母型真菌为单细胞真菌
B.
类酵母型真菌具有假菌丝
C.
酵母型真菌以芽生方式繁殖
D.
类酵母型真菌为单细胞真菌
E.
类酵母型真菌具有菌丝

【单选题】酵母的作用是()。

A.
使淀粉转化为葡萄糖
B.
酒精发酵
C.
蛋白质的分解
D.
脂肪分解
相关题目:
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A.
裂殖
B.
芽殖
C.
假菌丝繁殖
D.
子囊孢子繁殖
【多选题】氧化型的酵母可用于( )
A.
酿酒
B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
处理含酚废水
【单选题】酵母膨松法,使面团膨大的原因主要是()。
A.
蛋白质的起泡性能
B.
发酵粉的分解反应
C.
微生物的生长繁殖
D.
小苏打的分解作用
【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是()。
A.
虾不新鲜
B.
盐不够
C.
油少
D.
放了料酒
【单选题】酵母型真菌与类酵母型真菌的主要区别是
A.
酵母型真菌为单细胞真菌
B.
类酵母型真菌具有假菌丝
C.
酵母型真菌以芽生方式繁殖
D.
类酵母型真菌为单细胞真菌
E.
类酵母型真菌具有菌丝
【单选题】酵母的作用是()。
A.
使淀粉转化为葡萄糖
B.
酒精发酵
C.
蛋白质的分解
D.
脂肪分解
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