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【单选题】

头部富含胶质，肉质肥润，配以豆腐、粉皮制作菜肴风味独特的鱼是（）

A.
草鱼
B.
鳙鱼
C.
鳊鱼
D.
鱤鱼
题目标签：胶质粉皮含胶
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参考答案：
举一反三

【判断题】软骨囊含胶原原纤维较多，故呈嗜碱性，染色深。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】小肠肠壁的组织结构中，因富含胶原纤维、弹性纤维常被制作肠衣或外科缝合线，该结构主要是肠壁的（）
A.
黏膜层
B.
黏膜肌层
C.
黏膜下层
D.
肌层
E.
浆（外）膜
查看完整题目与答案

【单选题】粉末中石细胞众多，有的胞腔内含胶丝团的药材为
A.
黄柏
B.
厚朴
C.
杜仲
D.
肉桂
E.
牡丹皮
查看完整题目与答案

【单选题】在细胞伸长过程中，新的细胞壁物质果胶质和半纤维素是在______中合成，然后分泌到细胞壁中。
A.
细胞质膜
B.
高尔基体
C.
线粒体
D.
叶绿体
查看完整题目与答案

【单选题】（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。
A.
红豆
B.
黄豆
C.
绿豆
D.
蚕豆
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食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【单选题】粉末中石细胞众多，有的胞腔内含胶丝团的药材为
A.
黄柏
B.
厚朴
C.
杜仲
D.
肉桂
E.
牡丹皮
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【单选题】头部富含胶质，肉质肥润，配以豆腐、粉皮制作菜肴风味独特的鱼是（）
A.
草鱼
B.
鳙鱼
C.
鳊鱼
D.
鱤鱼
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【单选题】下列含胶原纤维最少的牙本质是（）
A.
前期牙本质
B.
球间牙本质
C.
管周牙本质
D.
管问牙本质
E.
修复性牙本质
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【单选题】条鳎皮易脱,含胶质多,易粘锅,故在烹调前先去皮,然后再挂皮。其挂皮用的是( )。
A.
鸡蛋清
B.
蛋黄
C.
面包糠
D.
淀粉
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【判断题】石油颜色的深浅往往取决于石油中胶质.沥青质的含量。
A.
正确
B.
错误
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正确
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A.
黏膜层
B.
黏膜肌层
C.
黏膜下层
D.
肌层
E.
浆（外）膜
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【单选题】粉末中石细胞众多，有的胞腔内含胶丝团的药材为
A.
黄柏
B.
厚朴
C.
杜仲
D.
肉桂
E.
牡丹皮
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【单选题】在细胞伸长过程中，新的细胞壁物质果胶质和半纤维素是在______中合成，然后分泌到细胞壁中。
A.
细胞质膜
B.
高尔基体
C.
线粒体
D.
叶绿体
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【单选题】（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。
A.
红豆
B.
黄豆
C.
绿豆
D.
蚕豆
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【单选题】粉末中石细胞众多，有的胞腔内含胶丝团的药材为
A.
黄柏
B.
厚朴
C.
杜仲
D.
肉桂
E.
牡丹皮
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【单选题】头部富含胶质，肉质肥润，配以豆腐、粉皮制作菜肴风味独特的鱼是（）
A.
草鱼
B.
鳙鱼
C.
鳊鱼
D.
鱤鱼
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【单选题】下列含胶原纤维最少的牙本质是（）
A.
前期牙本质
B.
球间牙本质
C.
管周牙本质
D.
管问牙本质
E.
修复性牙本质
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【单选题】条鳎皮易脱,含胶质多,易粘锅,故在烹调前先去皮,然后再挂皮。其挂皮用的是( )。
A.
鸡蛋清
B.
蛋黄
C.
面包糠
D.
淀粉
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【判断题】石油颜色的深浅往往取决于石油中胶质.沥青质的含量。
A.
正确
B.
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