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【简答题】
以下是喜之郎公司产品果冻的成分配方:苹果汁、水、白砂糖、卡拉胶、乳酸钙、苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾、苹果香精,试分析其中含有的食品添加剂,并说明其作用。
题目标签:
苹果香精
山梨酸钾
食品添加
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参考答案:
举一反三
【单选题】以下是喜之郎公司产品果冻的成分配方:苹果汁、水、白砂糖、卡拉胶、乳酸钙、苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾、氯化钾、苹果香精,试分析其中含有的增稠剂
A.
卡拉胶
B.
乳酸钙
C.
苹果酸、柠檬酸
D.
山梨酸钾
查看完整题目与答案
【单选题】山梨酸钾及钾盐最适抑菌pH值是
A.
5~6
B.
2.5~4.0
C.
8
D.
7
查看完整题目与答案
【多选题】制备水溶性苹果香精用到的原料又
A.
苹果香基10
B.
乙醇55
C.
苹果回收食用香味料30
D.
丙二醇5
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【判断题】山梨酸钾难溶于水
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】使用食品添加的目的
A.
防止食品腐败变质
B.
改善食品色、香、味
C.
提高食品的营养价值
D.
改善食品品质
E.
满足食品加工工艺需要
查看完整题目与答案
【单选题】山梨酸及山梨酸钾是一种良好的()
A.
阻燃剂
B.
减水剂
C.
防腐剂
D.
甲醛清洁剂
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【单选题】山梨酸和山梨酸钾
A.
栓剂基质
B.
辅助乳化剂
C.
防腐剂
D.
乳化剂
E.
保湿剂
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【简答题】夏季到了,各式各样的美味雪糕大量上市.生产雪糕的公司在制造苹果味道的雪糕过程中,要用到食用苹果香精.苹果香精的名称是戊酸甲脂,化学式为C6H12O2,是有苹果芳香味、难溶于水的液态有机化合物.根据以上叙述回答下列问题:(1)苹果香精的物理性质______;(2)苹果香精(C6H12O2)中碳、氢、氧元素的质量比为______;(3)苹果香精除作调味剂用于食品生产外,还有哪些用途(只写一条)____...
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【简答题】以下是喜之郎公司产品果冻的成分配方:苹果汁、水、白砂糖、卡拉胶、乳酸钙、苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾、氯化钾、苹果香精,试分析其中含有的食品添加剂,说明类别和简明作用。
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【简答题】夏季到了,各式各样的美味雪糕大量上市.生产雪糕的公司在制造苹果味道的雪糕过程中,要用到食用苹果香精.苹果香精的名称是戊酸甲脂,化学式为C 6 H 12 O 2 ,是有苹果芳香味、难溶于水的液态有机化合物.根据以上叙述回答下列问题: (1)苹果香精的物理性质______; (2)苹果香精(C 6 H 12 O 2 )中碳、氢、氧元素的质量比为______; (3)苹果香精除作调味剂用于食品生产外,还...
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A.
卡拉胶
B.
乳酸钙
C.
苹果酸、柠檬酸
D.
山梨酸钾
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D.
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