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【判断题】
山东菜的代表菜有:葱爆海参,锅塌豆腐,干煸牛肉丝等。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
锅塌豆腐
干煸牛肉丝
山东菜
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参考答案:
举一反三
【简答题】山东菜起源于春秋时期的( )。
查看完整题目与答案
【单选题】干煸牛肉丝是()传统代表菜之一。
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
京菜
D.
冀菜
查看完整题目与答案
【单选题】锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【单选题】山东菜的特点是( ).
A.
取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型
B.
取料广博奇杂而重“生猛”
C.
注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D.
取料广泛,味型丰富,百菜百味
查看完整题目与答案
【多选题】下列对山东菜表述正确的是( )。
A.
八大菜系之首
B.
具有鲜,嫩,香,脆特点
C.
味型丰富,百菜百味
D.
烹饪技法以爆,扒技法独特而专长
E.
用料广博,味道多样,菜肴适应面广
查看完整题目与答案
【多选题】山东菜的特点是( )。
A.
注重以当地特产为条件选料
B.
特别讲究刀功、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐
C.
烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D.
味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
查看完整题目与答案
【多选题】山东菜中的()三大系列充分体现了孔子“食不厌精,脸不厌细”的思想。P77
A.
济南菜
B.
胶州菜
C.
青岛菜
D.
孔府菜
E.
胶东菜
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【单选题】山东菜的特点是()。
A.
特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。
B.
味型以甜鲜为主而善于用葱香调味.
C.
注重以当地特产为条件选料。
D.
调味重清爽鲜淡平和。
查看完整题目与答案
【多选题】山东菜的代表菜有
A.
扒原壳鲍鱼
B.
九转大肠
C.
奶汤蒲菜
D.
冬瓜蛊
E.
鱼香肉丝
查看完整题目与答案
【单选题】正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉,配料为()。
A.
芹菜
B.
香菜
C.
蒜苔
D.
豌豆苗
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C.
京菜
D.
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A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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A.
取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型
B.
取料广博奇杂而重“生猛”
C.
注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味
D.
取料广泛,味型丰富,百菜百味
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【多选题】下列对山东菜表述正确的是( )。
A.
八大菜系之首
B.
具有鲜,嫩,香,脆特点
C.
味型丰富,百菜百味
D.
烹饪技法以爆,扒技法独特而专长
E.
用料广博,味道多样,菜肴适应面广
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A.
注重以当地特产为条件选料
B.
特别讲究刀功、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐
C.
烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D.
味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
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B.
胶州菜
C.
青岛菜
D.
孔府菜
E.
胶东菜
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A.
特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。
B.
味型以甜鲜为主而善于用葱香调味.
C.
注重以当地特产为条件选料。
D.
调味重清爽鲜淡平和。
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A.
扒原壳鲍鱼
B.
九转大肠
C.
奶汤蒲菜
D.
冬瓜蛊
E.
鱼香肉丝
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【单选题】正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉,配料为()。
A.
芹菜
B.
香菜
C.
蒜苔
D.
豌豆苗
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