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【单选题】

米饭在俄餐中也是配菜，正规的吃法是用( )吃。

A.
叉
B.
刀
C.
匙
题目标签：米饭吃法配菜
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参考答案：
举一反三

【判断题】负责日常配菜（执单）的岗位是砧板
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】在以下选项中，所得米饭的黏性较大的是（）
A.
籼米
B.
粳米
C.
籼糯米
D.
粳糯米
查看完整题目与答案

【判断题】维吾尔族主食是高粱、小米和玉米，间有小麦面食与米饭。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】（）与大米掺合做二米饭，二米粥。
查看完整题目与答案

【单选题】造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）。
A.
淀粉发生了糊化
B.
淀粉发生了老化
C.
淀粉发生了氧化
D.
淀粉发生了焦化
查看完整题目与答案

【单选题】面包正确吃法的是()。
A.
先在面包上抹黄油，再用刀叉切面包，一块一块叉着吃
B.
用手把面包掰成能入口的小块，用黄油刀抹上黄油，用手送入口中
C.
就像平时吃馒头那样吃
查看完整题目与答案

【单选题】大米饭的GI值为83.0，它属于？
A.
高血糖生成指数食物
B.
中血糖生成指数食物
C.
低血糖生成指数食物
D.
-
查看完整题目与答案

【简答题】盛饭时第一拍子至少盛整碗米饭的（） A 。
查看完整题目与答案

【简答题】米饭如何保鲜防馊？
查看完整题目与答案

【简答题】配菜部门的职能是什么？
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C.
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A.
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A.
淀粉发生了糊化
B.
淀粉发生了老化
C.
淀粉发生了氧化
D.
淀粉发生了焦化
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A.
先在面包上抹黄油，再用刀叉切面包，一块一块叉着吃
B.
用手把面包掰成能入口的小块，用黄油刀抹上黄油，用手送入口中
C.
就像平时吃馒头那样吃
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高血糖生成指数食物
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C.
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