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【单选题】

蛋糕所用的发粉应为()

A.
. 快性发粉
B.
. 次快性淀粉
C.
. 双重反应发粉
D.
. 慢性发粉
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举一反三

【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是(       )。

A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足

【单选题】蛋糕所用的发粉应为()

A.
. 快性发粉
B.
. 次快性淀粉
C.
. 双重反应发粉
D.
. 慢性发粉

【单选题】发粉糊适用于制作()

A.
脆皮鱼条
B.
焦熘肉片
C.
炸鱼排
D.
拔丝苹果

【单选题】发粉应贮放于()的地方

A.
阴凉干燥
B.
阴凉潮溼
C.
高温多溼
D.
低温潮溼
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组织疏松多孔
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【单选题】蛋糕所用的发粉应为()
A.
. 快性发粉
B.
. 次快性淀粉
C.
. 双重反应发粉
D.
. 慢性发粉
【单选题】发粉糊适用于制作()
A.
脆皮鱼条
B.
焦熘肉片
C.
炸鱼排
D.
拔丝苹果
【单选题】发粉应贮放于()的地方
A.
阴凉干燥
B.
阴凉潮溼
C.
高温多溼
D.
低温潮溼
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