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【简答题】

与果蔬加工有关的主要有（）和（）。水解酶中较重要的有（）、（）、（）、（）、（）等。

题目标签：加工果蔬水解酶
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参考答案：
举一反三

【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
查看完整题目与答案

【简答题】1944年，美国科学家艾弗里等人的研究工作表明，导致R型细菌转化成S型细菌的主要因素是 [ ] A．S型细菌的DNA水解酶B．S型细菌的DNA和蛋白质C．R型细菌的水解酶和S型细菌的DNAD．S型细菌的DNA
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高中生物>遗传物质考试题目

【判断题】溶酶体中成熟的水解酶分子带有独特的标记——M6P,它是溶酶体酶分选的重要信号。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】Caspase 家族的蛋白质水解酶能特异地切割天冬氨酸残基后的肽键。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】简述有机酸的加工特性？
查看完整题目与答案

【简答题】控制性加工
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【单选题】抑制甲状腺球蛋白水解酶而减少甲状腺激素分泌的药物是( )
A.
甲硫氧嘧啶
B.
丙硫氧嘧啶
C.
碘化钾
D.
131I
E.
他巴唑
查看完整题目与答案

【多选题】我国果蔬分级标准分为( )( )( )( )。
A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
企业标准
查看完整题目与答案

【判断题】蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
查看完整题目与答案

【填空题】果蔬的品质包括（）、（）、（）和（）。
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食品科学技术>果蔬加工工艺学考试题目

【简答题】果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
查看完整题目与答案

【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
查看完整题目与答案

【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
查看完整题目与答案

【多选题】精氨酸双水解酶试验参与的酶为（）
A.
精氨酸脱氨酶
B.
瓜氨酸酶
C.
鸟氨酸脱羧酶
D.
色氨酸酶
E.
精氨酸脱酰胺酶
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【判断题】嫩肉粉是从植物中提取的一种蛋白质水解酶。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
查看完整题目与答案

【判断题】乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因含食品添加剂的糖果而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。()
A.
正确
B.
错误
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A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
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除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】抑制甲状腺球蛋白水解酶而减少甲状腺激素分泌的药物是( )
A.
甲硫氧嘧啶
B.
丙硫氧嘧啶
C.
碘化钾
D.
131I
E.
他巴唑
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A.
国家标准
B.
行业标准
C.
地方标准
D.
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【判断题】蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
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【单选题】在果蔬气调保藏中要提高（）的浓度
A.
氧气
B.
二氧化碳
C.
氮气
D.
乙烯
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【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【多选题】精氨酸双水解酶试验参与的酶为（）
A.
精氨酸脱氨酶
B.
瓜氨酸酶
C.
鸟氨酸脱羧酶
D.
色氨酸酶
E.
精氨酸脱酰胺酶
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【判断题】嫩肉粉是从植物中提取的一种蛋白质水解酶。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【简答题】果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
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【判断题】乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因含食品添加剂的糖果而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。()
A.
正确
B.
错误
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