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【判断题】

老豆腐适合煎、炸、酿以及制馅等 ; 嫩豆腐适于拌、烩、烧、制作汤羹等。

A.
正确
B.
错误
题目标签：豆腐老豆制馅
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参考答案：
举一反三

【判断题】“咸菜烧豆腐”——有言在先，是谐音类的歇后语。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述制馅的程序？
查看完整题目与答案

【单选题】锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
苏菜
D.
粤菜
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【单选题】豆腐的发明时代是()
A.
秦代
B.
汉代
C.
宋代
D.
清代
查看完整题目与答案

【单选题】“八公山豆腐”是（）的代表菜之一
A.
福州菜
B.
湖北菜
C.
河南菜
D.
安徽菜
查看完整题目与答案

【单选题】豆腐 点卤凝固时主要用的是
A.
硫酸钙
B.
硫酸铁
C.
小苏打
D.
苏打
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【简答题】[名词解释] 平桥豆腐
查看完整题目与答案
江苏文化考试题目

【单选题】用鱼肉制馅均需去头、(),再根据面点品种的需要制馅。
A.
皮
B.
骨
C.
刺
D.
其它三项均是
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【判断题】豆腐煮珍珠的主要目的是使其洁净
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】内服宜与豆腐同煮的药物是（）。
A.
雄黄
B.
硫黄
C.
蛇床子
D.
白矾
E.
蜂房
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中药学>第二十四单元攻毒杀虫止痒药考试题目

【单选题】内服宜与豆腐同煮的药物是（）
A.
雄黄
B.
硫黄
C.
蛇床子
D.
白矾
E.
蜂房
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【单选题】我国著名的京东板栗产于（），可食也可制馅。
A.
山东省泰安
B.
辽宁省丹东
C.
河南省确山县
D.
北京西部燕山山区
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【判断题】小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】豆腐形状不规则的原因？
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【单选题】珍珠用豆腐煮的目的是( )。
A.
清洁药物
B.
降低毒性
C.
两者都是
D.
两者都不是
查看完整题目与答案

【单选题】豆腐煮珍珠的作用是（）
A.
降低毒性
B.
增强滋补作用
C.
清洁药物
D.
消除副作用
E.
改变药性
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【单选题】常用豆腐煮的药物是（）
A.
川乌
B.
白扁豆
C.
藤黄
D.
黄芩
E.
远志
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中药学专业知识一>中药炮制与饮片质量考试题目

【简答题】泥鳅钻豆腐的来由是？
查看完整题目与答案

【单选题】常用豆腐煮的药物是
A.
木瓜
B.
黄精
C.
远志
D.
肉苁蓉
E.
珍珠
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【单选题】我们所吃的豆腐是一种（　　）
A.
糖类
B.
淀粉
C.
脂肪
D.
蛋白质
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硫黄
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蛇床子
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白矾
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消除副作用
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C.
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D.
黄芩
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A.
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淀粉
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