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【单选题】
( )是制作猪肉茸泥不可缺少的添加料。
A.
蛋黄
B.
全蛋
C.
蒜汁
D.
蛋清
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举一反三
【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（ ）
A.
脂肪呈白色或乳白色，无霉点
B.
肌肉有光泽，红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味，无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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