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【单选题】

对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10min至口部张开，然后取出( )。

A.
趁热去骨
B.
温热去骨
C.
冷冻后去骨
D.
冷却后去骨
题目标签：黄鳝开水锅
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参考答案：
举一反三

【单选题】患者男，4岁，跌入开水锅中致双下肢大面积烫伤，急救处理错误的是(没发现答案)
A.
口渴可以喝茶水
B.
迅速脱去裤子，冷水冲洗或浸泡30分钟；
C.
用干净布料包扎保护创面；
D.
口渴可喝适量淡盐水
E.
可给予适当镇静剂；
查看完整题目与答案

【判断题】在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】鳝段加工时，左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在喉部插入，向尾部推去。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】黄鳝的外部形态有何特征？
查看完整题目与答案

【单选题】治疗黄鳝出血病最适宜的药物是( )。
A.
磺胺嘧啶
B.
恩诺沙星
C.
新霉素
D.
氟苯尼考
查看完整题目与答案

【单选题】说人像黄鳝一样任性指的是什么?
A.
想干什么就干什么
B.
自由地转换性别
C.
兼具男性和女性的优点
D.
兼具男性和女性的第一性征
查看完整题目与答案

【判断题】熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级面点工>初级面点工考试题目

【判断题】削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再一起入开水锅煮制，以便成熟一致。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】黄鳝和鳗鲡的体型呈______。
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C.
用干净布料包扎保护创面；
D.
口渴可喝适量淡盐水
E.
可给予适当镇静剂；
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【判断题】在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鳝段加工时，左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在喉部插入，向尾部推去。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
A.
正确
B.
错误
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A.
磺胺嘧啶
B.
恩诺沙星
C.
新霉素
D.
氟苯尼考
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A.
想干什么就干什么
B.
自由地转换性别
C.
兼具男性和女性的优点
D.
兼具男性和女性的第一性征
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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