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【多选题】

锅贴鳝鱼的特点有______。

A.
色泽悦目
B.
质感软嫩
C.
口味香辣
D.
口味鲜咸
E.
刀工精细
题目标签：锅贴
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参考答案：
举一反三

【单选题】锅贴熟制前的储存方式：（）
A.
冷藏储存
B.
冷冻储存
C.
常温储存
D.
保鲜储存
查看完整题目与答案

【单选题】锅贴煎制时()要适当。
A.
温度
B.
火候
C.
热度
D.
湿度
查看完整题目与答案

【单选题】锅贴最佳赏味期是：（）
A.
10分钟
B.
20分钟
C.
25分钟
D.
30分钟
查看完整题目与答案

【单选题】锅贴鳝鱼的底面应选用______。
A.
蛋皮
B.
熟肥膘
C.
菜叶
D.
豆腐皮
查看完整题目与答案

【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
查看完整题目与答案

【单选题】锅贴成型时,( ) 捏出月芽状。
A.
双手配合提拉
B.
双手大拇指置于坯皮内侧
C.
双手大拇指置于坯皮外侧
D.
双手大拇指、食指置于坯皮外侧
查看完整题目与答案

【单选题】锅贴鳝鱼的底面应选用______。
A.
蛋皮
B.
熟肥膘
C.
菜叶
D.
豆腐皮
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【多选题】锅贴鳝鱼的特点有______。
A.
色泽悦目
B.
质感软嫩
C.
口味香辣
D.
口味鲜咸
E.
刀工精细
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【多选题】“三珍锅贴”主料包括（）
A.
鱼翅
B.
刺参
C.
鲍鱼
D.
熊掌
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【简答题】【名词解释】锅贴
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B.
火候
C.
热度
D.
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A.
10分钟
B.
20分钟
C.
25分钟
D.
30分钟
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【单选题】锅贴鳝鱼的底面应选用______。
A.
蛋皮
B.
熟肥膘
C.
菜叶
D.
豆腐皮
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【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
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【单选题】锅贴成型时,( ) 捏出月芽状。
A.
双手配合提拉
B.
双手大拇指置于坯皮内侧
C.
双手大拇指置于坯皮外侧
D.
双手大拇指、食指置于坯皮外侧
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A.
蛋皮
B.
熟肥膘
C.
菜叶
D.
豆腐皮
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【多选题】锅贴鳝鱼的特点有______。
A.
色泽悦目
B.
质感软嫩
C.
口味香辣
D.
口味鲜咸
E.
刀工精细
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【多选题】“三珍锅贴”主料包括（）
A.
鱼翅
B.
刺参
C.
鲍鱼
D.
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