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【判断题】

自助餐菜肴摆放的顺序为：色拉、开胃品、熏鱼、汤、热蔬菜、炙烤类或其他热的主菜、甜品、水果。

A.
正确
B.
错误
题目标签：开胃品主菜
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参考答案：
举一反三

【判断题】main course，即主菜，在法语中称为entree。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】（ ）又称主菜，是宴席中的主要菜品，原料多为山珍海味或鸡鸭鱼肉的精华部分
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【单选题】开胃品一般用（）。
A.
俄式服务
B.
美式服务
C.
法式服务
D.
综合式服务
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【判断题】( )西餐开胃酒在食用主菜之前饮用，甜酒在餐后饮用，烈性酒则多单独饮用。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】小张错在哪? 刘小姐和一位姓张的男士在一家西餐厅就餐,小张点了海鲜大餐,刘小姐则点了烤羊排,主菜上桌,两人的话也打开了,小张边听刘小姐聊起童年往事,一边吃着海鲜,心情愉快极了,正在陶醉的当口,他发现有根鱼骨头塞在牙缝中,让他不舒服。小张心想,用手去掏太不雅了,所以就用舌头去舔,舔也舔不出来,还发出啧啧喳喳的声音,好不容易将它舔吐出来,就随手放在餐巾上,之后他在吃虾时又在餐巾上吐了几口虾壳。刘小...
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【简答题】在人际关系问题上我们不要太浪漫主义。人是很有趣的，往往在接触一个人时首先看到的都是他或她的优点。这一点颇像是在餐馆里有餐的经验。开始吃头盘或冷碟的时候，印象很好。吃头两个主菜时，也是赞不绝口。愈吃愈趋于冷静，吃完了这顿宴席，缺点就都找出来了。于是转喜为怒，转赞美为责备挑剔，转首肯为摇头。这是因为，第一，开始吃的时候你正处于饥饿状态，而饿了吃糖甜加蜜，饱了吃蜜也不甜。 第二，你初到一个餐馆，开始举筷...
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【单选题】为旅客进行葡萄酒服务时的要求：专业掌握葡萄酒知识，不仅是背诵酒单，结合主菜特点推荐酒品
A.
是
B.
否
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【单选题】A- deliciousB- tastyC- blandD- spicyE- sourF- mouth-wateringG- starterH- dessert|- main courseJ- international cuisine K- -menuL- broccoliM- convenience foodN- -buy one get one freeO- save moneyP- che...
A.
JP
B.
FI
C.
LM
D.
NK
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【判断题】西餐主菜一般以肉为主
A.
正确
B.
错误
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【简答题】西式宴会中的主菜比例一般要求占（ ）比例以上
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【单选题】西式宴会中吃主菜使用( )。
A.
大刀、叉
B.
小刀、叉
C.
鱼刀、叉
D.
派菜刀、叉
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【简答题】Directions: In this section, you are going to read a passage with ten statements attached to it. Each statement contains information given in one of the paragraphs. Identify the paragraph from which t...
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【简答题】A recent trend in Californian restaurants shows new eating habits among those out to have an interesting dining experience. Appetizers(开胃品)seem to be the name of the s as diners turn away from the...
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【单选题】迷迭香常与（ ）主菜做搭配。
A.
鸡肉
B.
牛排
C.
羊肉
D.
鱼肉
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【单选题】点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。
A.
色彩
B.
风格
C.
食量
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中级中式烹调师>中级中式烹调师考试题目

【简答题】SECTION A CHINESE TO ENGLISH Translate the underlined part of the following text into English. 在人际关系问题上我们不要太浪漫主义。人是很有趣的,往往在接触一个人时首先看到的都是他或她的优点。这一点颇像是在餐馆里用餐的经验。开始吃头盘或冷碟的时候,印象很好。吃头两个主菜时,也是赞不绝口。愈吃愈趋于冷静,吃...
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【单选题】西餐上菜顺序为( )。 1 头盘 2 汤 3 副菜 4 主菜
A.
①②③④
B.
②③④①
C.
③④②①
D.
①③④②
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【简答题】Directions: In this section, you are going to read a passage with ten statements attached to it. Each statement contains information given in one of the paragraphs. Identify the paragraph from which t...
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【简答题】在人际关系问题上我们不要太浪漫主义。人是很有趣的,往往在接触一个人时首先看到的都是他或她的优点。这一点颇像是在餐馆里用餐的经验。开始吃头盘或冷碟的时候,印象很好。吃头两个主菜时,也是赞不绝口。愈吃愈趋于冷静,吃完了这顿筵席,缺点就都找出来了。于是转喜为怒,转赞美为责备挑剔,转首肯为摇头。这是因为,第一,开始吃的时候你正处于饥饿状态,而饿了吃糠甜加蜜,饱了吃蜜也不甜。第二,你初到一个餐馆,开始举筷时...
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【单选题】British Cuisine: the Best of Old and New British cuisine (烹饪) has come of age in recent years as chefs (厨师) combine the best of old and new. Why does British food have a reputation for being so bad? B...
A.
Its unique flavour.
B.
Its bad taste.
C.
Its special cooking methods.
D.
Its organic ingredients.
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【判断题】main course，即主菜，在法语中称为entree。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】开胃品一般用（）。
A.
俄式服务
B.
美式服务
C.
法式服务
D.
综合式服务
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【判断题】( )西餐开胃酒在食用主菜之前饮用，甜酒在餐后饮用，烈性酒则多单独饮用。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】小张错在哪? 刘小姐和一位姓张的男士在一家西餐厅就餐,小张点了海鲜大餐,刘小姐则点了烤羊排,主菜上桌,两人的话也打开了,小张边听刘小姐聊起童年往事,一边吃着海鲜,心情愉快极了,正在陶醉的当口,他发现有根鱼骨头塞在牙缝中,让他不舒服。小张心想,用手去掏太不雅了,所以就用舌头去舔,舔也舔不出来,还发出啧啧喳喳的声音,好不容易将它舔吐出来,就随手放在餐巾上,之后他在吃虾时又在餐巾上吐了几口虾壳。刘小...
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【简答题】在人际关系问题上我们不要太浪漫主义。人是很有趣的，往往在接触一个人时首先看到的都是他或她的优点。这一点颇像是在餐馆里有餐的经验。开始吃头盘或冷碟的时候，印象很好。吃头两个主菜时，也是赞不绝口。愈吃愈趋于冷静，吃完了这顿宴席，缺点就都找出来了。于是转喜为怒，转赞美为责备挑剔，转首肯为摇头。这是因为，第一，开始吃的时候你正处于饥饿状态，而饿了吃糖甜加蜜，饱了吃蜜也不甜。 第二，你初到一个餐馆，开始举筷...
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【单选题】为旅客进行葡萄酒服务时的要求：专业掌握葡萄酒知识，不仅是背诵酒单，结合主菜特点推荐酒品
A.
是
B.
否
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【单选题】A- deliciousB- tastyC- blandD- spicyE- sourF- mouth-wateringG- starterH- dessert|- main courseJ- international cuisine K- -menuL- broccoliM- convenience foodN- -buy one get one freeO- save moneyP- che...
A.
JP
B.
FI
C.
LM
D.
NK
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【判断题】西餐主菜一般以肉为主
A.
正确
B.
错误
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【简答题】西式宴会中的主菜比例一般要求占（ ）比例以上
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【单选题】西式宴会中吃主菜使用( )。
A.
大刀、叉
B.
小刀、叉
C.
鱼刀、叉
D.
派菜刀、叉
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【单选题】迷迭香常与（ ）主菜做搭配。
A.
鸡肉
B.
牛排
C.
羊肉
D.
鱼肉
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【单选题】点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。
A.
色彩
B.
风格
C.
食量
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【单选题】西餐上菜顺序为( )。 1 头盘 2 汤 3 副菜 4 主菜
A.
①②③④
B.
②③④①
C.
③④②①
D.
①③④②
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【简答题】Directions: In this section, you are going to read a passage with ten statements attached to it. Each statement contains information given in one of the paragraphs. Identify the paragraph from which t...
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【简答题】在人际关系问题上我们不要太浪漫主义。人是很有趣的,往往在接触一个人时首先看到的都是他或她的优点。这一点颇像是在餐馆里用餐的经验。开始吃头盘或冷碟的时候,印象很好。吃头两个主菜时,也是赞不绝口。愈吃愈趋于冷静,吃完了这顿筵席,缺点就都找出来了。于是转喜为怒,转赞美为责备挑剔,转首肯为摇头。这是因为,第一,开始吃的时候你正处于饥饿状态,而饿了吃糠甜加蜜,饱了吃蜜也不甜。第二,你初到一个餐馆,开始举筷时...
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【单选题】British Cuisine: the Best of Old and New British cuisine (烹饪) has come of age in recent years as chefs (厨师) combine the best of old and new. Why does British food have a reputation for being so bad? B...
A.
Its unique flavour.
B.
Its bad taste.
C.
Its special cooking methods.
D.
Its organic ingredients.
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