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【单选题】

干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是()。

A.
日月贝的闭壳肌
B.
西施舌的闭壳肌
C.
江珧的闭壳肌
D.
扇贝闭壳肌
题目标签：闭壳肌瓣鳃类干贝
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举一反三

【判断题】干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】瓣鳃类的头部退化，以（）所在的位置表示头部。
查看完整题目与答案

【多选题】干贝是以( )等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
A.
牡蛎
B.
扇贝
C.
日月贝
D.
江珧
查看完整题目与答案

【单选题】属于贝类原料中瓣鳃类的是()。
A.
扇贝
B.
田螺
C.
蜗牛
D.
乌贼
查看完整题目与答案

【单选题】以闭壳肌关闭双壳 而做蝶式游泳是 ( )
A.
三角蛤
B.
扇贝
C.
文蛤
D.
泥蚶
查看完整题目与答案

【单选题】制作皮冻如果用（）、母鸡或干贝等原料制成的鲜汤再熬成的皮冻属于上好皮冻
A.
猪骨
B.
牛骨
C.
羊骨
D.
鸡骨
查看完整题目与答案

【单选题】扇⻉闭壳肌的⼲制品⼜称( )。
A.
沙⾍
B.
开洋
C.
⼲⻉
D.
⽛鲆
查看完整题目与答案

【单选题】用干贝制作的菜肴在口味上主要是( )。
A.
酸甜
B.
麻辣
C.
咸鲜
D.
甜咸
查看完整题目与答案

【单选题】下列内容符合干贝涨发加工的选项是( )。
A.
食用油涨发
B.
水蒸汽涨发
C.
食盐涨发
D.
食用碱溶液涨发
查看完整题目与答案

【单选题】属于贝类原料中瓣鳃类的是（）。
A.
牡蛎
B.
鲍鱼
C.
海螺
D.
乌贼
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【多选题】干贝是以( )等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
A.
牡蛎
B.
扇贝
C.
日月贝
D.
江珧
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【单选题】属于贝类原料中瓣鳃类的是()。
A.
扇贝
B.
田螺
C.
蜗牛
D.
乌贼
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【单选题】以闭壳肌关闭双壳 而做蝶式游泳是 ( )
A.
三角蛤
B.
扇贝
C.
文蛤
D.
泥蚶
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【单选题】制作皮冻如果用（）、母鸡或干贝等原料制成的鲜汤再熬成的皮冻属于上好皮冻
A.
猪骨
B.
牛骨
C.
羊骨
D.
鸡骨
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【单选题】扇⻉闭壳肌的⼲制品⼜称( )。
A.
沙⾍
B.
开洋
C.
⼲⻉
D.
⽛鲆
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【单选题】用干贝制作的菜肴在口味上主要是( )。
A.
酸甜
B.
麻辣
C.
咸鲜
D.
甜咸
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【单选题】下列内容符合干贝涨发加工的选项是( )。
A.
食用油涨发
B.
水蒸汽涨发
C.
食盐涨发
D.
食用碱溶液涨发
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【单选题】属于贝类原料中瓣鳃类的是（）。
A.
牡蛎
B.
鲍鱼
C.
海螺
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