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【判断题】
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同,前者主要为直链淀粉,而后者几乎全部为支链淀粉。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
直链淀粉
粉性
支链淀粉
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参考答案:
举一反三
【简答题】支链淀粉与直链淀粉有何区别?
查看完整题目与答案
【单选题】糖原和支链淀粉的分子结构相似,其区别是
A.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更多
B.
糖原结构中的分支比支链淀粉分子中更少
C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
糖原分子有更少的非还原端
查看完整题目与答案
【判断题】籼米中含支链淀粉较多,因此胀性大、出饭率高。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】直链淀粉、支链淀粉遇碘分别呈( )P.13
A.
黄色、紫色
B.
蓝色、红色
C.
蓝色、黄色
D.
蓝色、紫色
E.
紫色、红色
查看完整题目与答案
【单选题】断面灰白色,平坦,富粉性,具"车轮纹"的是()
A.
防己
B.
木香
C.
川木香
D.
川贝母
E.
远志
查看完整题目与答案
【简答题】直链淀粉和支链淀粉有何区别?
查看完整题目与答案
糖果基本知识考试题目
【单选题】调制混酥面团时,油、糖、蛋、乳要先充分 ( ), 再加入干粉性原料。
A.
散开
B.
乳化均匀
C.
过滤
D.
揉匀
查看完整题目与答案
【单选题】圆柱形,质硬而韧,不易折断,断面纤维性强,并显粉性的中药材是
A.
人参
B.
白芷
C.
白芍
D.
甘草
E.
黄芪
查看完整题目与答案
【简答题】G1P在()酶的作用下形成ADPG,ADPG则在()酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉,直链淀粉又可在()酶作用下最终形成支链淀粉。
查看完整题目与答案
【简答题】α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的()键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖、()
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C.
糖原分子结构更不利于溶于水
D.
糖原分子有更少的非还原端
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正确
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A.
黄色、紫色
B.
蓝色、红色
C.
蓝色、黄色
D.
蓝色、紫色
E.
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A.
防己
B.
木香
C.
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川贝母
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A.
散开
B.
乳化均匀
C.
过滤
D.
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A.
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白芷
C.
白芍
D.
甘草
E.
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