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【单选题】

测定罐头食品中的霉菌总数时，将恒温培养箱温度设置为()。

A.
20～22℃
B.
27～29℃
C.
36～38℃
D.
34～36℃
题目标签：恒温培养箱培养箱罐头食品
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参考答案：
举一反三

【单选题】恒温培养箱一般温控范围为（ ）。
A.
室温～85℃
B.
室温～65℃
C.
室温～75℃
D.
室温～55℃
查看完整题目与答案

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
查看完整题目与答案

【单选题】婴儿培养箱的原理是（）
A.
空气“对流热调节”
B.
空气“直流热调节”
查看完整题目与答案

【判断题】细菌平板接种制备好后,放入恒温培养箱,需倒置。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】罐头食品是可以不经（ ）直接食用的食物。
A.
煮制
B.
烹调
C.
加热
D.
前处理
查看完整题目与答案

【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料
查看完整题目与答案

【简答题】罐头食品:鸡肉占15%,牛肉占15%,马铃薯占70%的
查看完整题目与答案

【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
查看完整题目与答案

【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
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A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
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A.
空气“对流热调节”
B.
空气“直流热调节”
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A.
正确
B.
错误
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A.
煮制
B.
烹调
C.
加热
D.
前处理
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维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
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A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
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