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【单选题】

滋气味具有酸牛乳特有的发酵乳香味，无异味，酸 甜适口；果粒产品具有相应水果的香气

A.
正确
B.
错误
题目标签：牛乳发酵乳酸牛乳
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参考答案：
举一反三

【单选题】用于快速鉴定迟缓发酵乳糖菌株的试验是（）
A.
MR试验
B.
O-F试验
C.
ONPG试验
D.
v-P试验
E.
Optochin试验
查看完整题目与答案

【单选题】5个月婴儿, 婴儿每日所需8%的糖牛乳量为
A.
1000ml
B.
700ml
C.
660ml
D.
500ml
E.
300ml
查看完整题目与答案

【单选题】迟缓发酵乳糖的志贺菌是
A.
福志贺菌
B.
宋内志贺菌
C.
鲍志贺菌
D.
痢疾志贺菌
E.
B群志贺菌Y变种
查看完整题目与答案

【判断题】痢疾杆菌能发酵乳糖，大肠埃希菌不能发酵乳糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】发酵乳的大肠菌群预警限值1CFU/g
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】牛乳美兰还原实验原理?
查看完整题目与答案

【单选题】根据国际乳品联合会 (IDF)1992 发布的发酵乳定义，下列哪种不属于发酵乳？
A.
风味酸牛奶安慕希
B.
养乐多
C.
优乐多 餐后美美哒
D.
君乐宝每日活菌
查看完整题目与答案

【单选题】为了防止乳清析出，改善产品质地、状态和口感，发酵乳产品中经常添加（ ）。
A.
淀粉
B.
果胶
C.
白砂糖
D.
低聚糖
查看完整题目与答案

【单选题】牛乳中铁的吸收率达
A.
10%
B.
25%
C.
40%
D.
50%
E.
60%
查看完整题目与答案

【多选题】牛乳酸度的来源（）
A.
蛋白质
B.
柠檬酸盐
C.
磷酸盐
D.
二氧化碳
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A.
1000ml
B.
700ml
C.
660ml
D.
500ml
E.
300ml
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【单选题】迟缓发酵乳糖的志贺菌是
A.
福志贺菌
B.
宋内志贺菌
C.
鲍志贺菌
D.
痢疾志贺菌
E.
B群志贺菌Y变种
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【判断题】痢疾杆菌能发酵乳糖，大肠埃希菌不能发酵乳糖。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】根据国际乳品联合会 (IDF)1992 发布的发酵乳定义，下列哪种不属于发酵乳？
A.
风味酸牛奶安慕希
B.
养乐多
C.
优乐多 餐后美美哒
D.
君乐宝每日活菌
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【单选题】为了防止乳清析出，改善产品质地、状态和口感，发酵乳产品中经常添加（ ）。
A.
淀粉
B.
果胶
C.
白砂糖
D.
低聚糖
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【单选题】牛乳中铁的吸收率达
A.
10%
B.
25%
C.
40%
D.
50%
E.
60%
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【多选题】牛乳酸度的来源（）
A.
蛋白质
B.
柠檬酸盐
C.
磷酸盐
D.
二氧化碳
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