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【单选题】

咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。

A.
甜味
B.
咸味
C.
鲜味
D.
辣味
题目标签：咸甜主味咸香
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举一反三

【简答题】咸味是面点的主味，食物中有（）的食盐，人就会感觉到咸味
查看完整题目与答案

【单选题】隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起（）作用的味感。
A.
主要
B.
次要
C.
衬托
D.
烘托
查看完整题目与答案

【单选题】隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起（）作用的味感。
A.
主要
B.
次要
C.
衬托
D.
烘托
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中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目

【判断题】“培根”病宜服用石榴籽为主味药材制成的散剂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】一般来说()是烹饪的主味，被称为“百味之王”。
A.
咸味
B.
甜味
C.
酸味
D.
辣味
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【单选题】干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
A.
汁少芡紧
B.
明油亮芡
C.
清油抱芡
D.
无汤无汁
查看完整题目与答案

【单选题】凉果类制品兼有咸甜酸香多种风味,属于(),代表性产品有话梅、陈皮梅等。
A.
低糖蜜饯
B.
高糖蜜饯
C.
中 糖蜜饯
D.
一般蜜饯
查看完整题目与答案

【简答题】咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（）味的基础味。
查看完整题目与答案

【判断题】粤菜调味重清爽平和，清鲜而略带甜味，咸甜适中，适应性强。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以小炒、干煸、干烧为主,味型多,有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
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【单选题】隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起（）作用的味感。
A.
主要
B.
次要
C.
衬托
D.
烘托
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【单选题】隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起（）作用的味感。
A.
主要
B.
次要
C.
衬托
D.
烘托
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【判断题】“培根”病宜服用石榴籽为主味药材制成的散剂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】一般来说()是烹饪的主味，被称为“百味之王”。
A.
咸味
B.
甜味
C.
酸味
D.
辣味
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【单选题】干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
A.
汁少芡紧
B.
明油亮芡
C.
清油抱芡
D.
无汤无汁
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【单选题】凉果类制品兼有咸甜酸香多种风味,属于(),代表性产品有话梅、陈皮梅等。
A.
低糖蜜饯
B.
高糖蜜饯
C.
中 糖蜜饯
D.
一般蜜饯
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【简答题】咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（）味的基础味。
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【判断题】粤菜调味重清爽平和，清鲜而略带甜味，咸甜适中，适应性强。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以小炒、干煸、干烧为主,味型多,有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
鲁菜
D.
湘菜
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