查资料,在家里做酸奶,包括:所需的原料、操作过程、注意事项。其目的是,自己在家里可以做出合格的酸奶。如果自己亲自动手做出来了合格的酸奶,请拍照发过来。 注:很容易的,只要动手自己去做,失败几次也没有多少损失的,不断总结经验教训。 我自己喝的很多就是自己做的酸奶。 2020-2-21补充:有同学反映说,作业不能提供图片上传,不可能吧,把作业做成一个文件,整个文件上传就可以的。 同学们一定要亲自动手做这个实验,在做的过程中,好好体会:制备工艺以及不同制备工艺对做出来的酸奶的口味的影响。 我做了这么多年的酸奶,即使现在也会有偶尔做不好的情况,主要是做出来的酸奶有细细的结块,里面很多细细的结块,硬核一样,我的感觉是趁热的那个时候加奶粉进去后,没有搅拌开,(说明我们化工原理里面,搅拌那一个章节,搅拌器,还是挺重要的,这还只是小量又小量的场合,如果是大规模的反应器,那更不用说了。宏观上来说是搅拌开了,但是微观上可能还是有很多结团现象)。 2020-2-21再次补充:注意,乳酸菌的存活条件,我只能说这么多了。 另外有同学说没有保温壶,至于这样吗,我从来就没有用过保温壶,也没有用过酸奶机。 再说了,中国民间酿酒几千年的历史,家家户户做米酒的,你看过人家用了专门的保温设备?不就是用棉被、用稻草等身边即时可用的东西悟着。 只能提示这么多了,要靠你们自己的悟性的。 下次再教你们做咸鸭蛋,不过现在还不是时候,季节不对,知道为什么季节不对吗?你们可以去想想,中国民间的24节气,什么季节该做什么样的农活,很有科学道理的。