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【填空题】

各种原料入矿槽前必须清除引起设备故障的（）、角钢等异杂物。

题目标签：原料设备故障矿槽
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举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【简答题】用风管捅料，（）或采用安全措施，人工下到矿槽挖料是处理矿槽槽壁结料的三种法。
查看完整题目与答案

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
查看完整题目与答案

【判断题】控制混合料矿槽存料量对烧结过程没有实质意义。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】设备故障的三大元凶是指（ ）
A.
摩擦
B.
灰尘
C.
泄露
D.
松脱
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】设备故障不具备的特性是()
A.
层次性
B.
放射性
C.
确定性
D.
延时性
查看完整题目与答案

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【单选题】《售票组织管理暂行办法》种规定：车站废票率不得超过()(设备故障除外)。
A.
百分之五
B.
千分之五
C.
万分之五
D.
以上都不对
查看完整题目与答案

【单选题】某一含铁原料矿槽发生悬料，其它原料正常，烧结矿可能发生（）。
A.
品位偏高
B.
品位偏低
C.
碱度偏高
D.
都有可能
查看完整题目与答案

【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】旅客乘坐空调列车因空调设备故障在运行过程中不能修复时，列车（）。
A.
退还50%的空调票价，不收手续费
B.
应退还未使用区间的空调票价，不收退票费
C.
应退还未使用区间的空调票价，核收手续费
D.
应退还未使用区间的空调票价，核收退票费
查看完整题目与答案

【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】贮矿槽的作用主要是作为中间仓库，它可以调剂( )之间的不均匀性。
A.
各个高炉
B.
各个矿种
C.
来料和用料
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【简答题】烧结生产中，配料矿槽各种料的贮存量均不得低于（）分槽。
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
查看完整题目与答案

【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
查看完整题目与答案

【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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正确
B.
错误
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A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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A.
正确
B.
错误
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A.
摩擦
B.
灰尘
C.
泄露
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A.
正确
B.
错误
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A.
层次性
B.
放射性
C.
确定性
D.
延时性
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A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【单选题】《售票组织管理暂行办法》种规定：车站废票率不得超过()(设备故障除外)。
A.
百分之五
B.
千分之五
C.
万分之五
D.
以上都不对
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【单选题】某一含铁原料矿槽发生悬料，其它原料正常，烧结矿可能发生（）。
A.
品位偏高
B.
品位偏低
C.
碱度偏高
D.
都有可能
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】旅客乘坐空调列车因空调设备故障在运行过程中不能修复时，列车（）。
A.
退还50%的空调票价，不收手续费
B.
应退还未使用区间的空调票价，不收退票费
C.
应退还未使用区间的空调票价，核收手续费
D.
应退还未使用区间的空调票价，核收退票费
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】贮矿槽的作用主要是作为中间仓库，它可以调剂( )之间的不均匀性。
A.
各个高炉
B.
各个矿种
C.
来料和用料
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【简答题】烧结生产中，配料矿槽各种料的贮存量均不得低于（）分槽。
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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