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【单选题】

普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。

A.
韧性强
B.
延伸性大
C.
可塑性差
D.
可塑性强
题目标签：面粉普通面粉之用
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参考答案：
举一反三

【简答题】“礼之用，和为贵”的下一句是：（     ）。
查看完整题目与答案

【判断题】机车径向转向架用于既有线路提速之用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】凭样品买卖时，应留存（）已准备交货时核查之用。
A.
回样
B.
复样
C.
参考样
D.
对等样
查看完整题目与答案

【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
查看完整题目与答案

【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
查看完整题目与答案

【单选题】有子曰：“（）之用，和为贵”。
A.
A、仁
B.
B、礼
C.
C、信
D.
D、勇
查看完整题目与答案

【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
查看完整题目与答案

【单选题】灌洗法既适宜猪肺的洗涤，又可用于（）翻转洗涤之用。
A.
猪肠
B.
猪肝
C.
猪腰
D.
猪脑
查看完整题目与答案

【单选题】( )供皇帝偶一游憩或短期驻跸之用;
A.
离宫御苑
B.
行宫御苑
C.
大内御苑
D.
皇家御苑
查看完整题目与答案

【单选题】凭卖方样品成交时,应留存( )以备交货时核查之用
A.
回样
B.
参考样
C.
复样
D.
确认样
查看完整题目与答案

【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
查看完整题目与答案

【多选题】LED信号机可以作为（）等地面灯光信号之用。
A.
进站
B.
出站
C.
防护
D.
调车
查看完整题目与答案

【简答题】某粮店上周卖出面粉30吨，比大米多 1 5 ，粮店上周卖出大米多少吨？
查看完整题目与答案

【单选题】自适应舵中，供计算、比较及鉴别之用的组件是：（）
A.
微计算机
B.
辨识装置
C.
卡尔曼滤波器
D.
数学模型
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海船船员考试>舵设备考试题目

【简答题】在面粉生产中，加入（）可使面粉颜色变白。
查看完整题目与答案

【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（　　）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
查看完整题目与答案

【判断题】面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级面点工考试题目

【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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A.
正确
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A.
回样
B.
复样
C.
参考样
D.
对等样
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【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
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【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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A.
A、仁
B.
B、礼
C.
C、信
D.
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A.
猪肠
B.
猪肝
C.
猪腰
D.
猪脑
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A.
离宫御苑
B.
行宫御苑
C.
大内御苑
D.
皇家御苑
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【单选题】凭卖方样品成交时,应留存( )以备交货时核查之用
A.
回样
B.
参考样
C.
复样
D.
确认样
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【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
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【多选题】LED信号机可以作为（）等地面灯光信号之用。
A.
进站
B.
出站
C.
防护
D.
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【简答题】某粮店上周卖出面粉30吨，比大米多 1 5 ，粮店上周卖出大米多少吨？
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【单选题】自适应舵中，供计算、比较及鉴别之用的组件是：（）
A.
微计算机
B.
辨识装置
C.
卡尔曼滤波器
D.
数学模型
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【简答题】在面粉生产中，加入（）可使面粉颜色变白。
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【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（　　）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【判断题】面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
A.
正确
B.
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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