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【单选题】
下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述,正确的是
A.
果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物
B.
果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋
C.
腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉
D.
泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量
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举一反三
【单选题】下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( )
A.
参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核
B.
发酵全过程都 需要防止杂菌污染，以免降低产品品质
C.
发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高
D.
产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感 [
【单选题】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 [ ]
A.
制作果酒所需要的氧气含量最高
B.
制作果醋所需要的适宜温度最低
C.
制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单
D.
制作果醋所需的原料与制作腐乳不同
【单选题】下列关于果酒、果醋和腐乳制作过程的叙述中正确的是
A.
果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物的胞内酶
B.
果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.
加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间
D.
豆腐坯表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系
【多选题】下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是 [ ]
A.
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
【单选题】下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：
A.
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
【单选题】下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是()
A.
按照清水与盐的质量比为 4∶1 的比例配制盐水
B.
按照清水与盐的质量比为 5∶1 的比例配制盐水
C.
盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D.
在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
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A.
参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核
B.
发酵全过程都 需要防止杂菌污染，以免降低产品品质
C.
发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高
D.
产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感 [
【单选题】下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 [ ]
A.
制作果酒所需要的氧气含量最高
B.
制作果醋所需要的适宜温度最低
C.
制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单
D.
制作果醋所需的原料与制作腐乳不同
【单选题】下列关于果酒、果醋和腐乳制作过程的叙述中正确的是
A.
果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物的胞内酶
B.
果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.
加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间
D.
豆腐坯表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系
【多选题】下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是 [ ]
A.
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
【单选题】下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：
A.
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
【单选题】下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是()
A.
按照清水与盐的质量比为 4∶1 的比例配制盐水
B.
按照清水与盐的质量比为 5∶1 的比例配制盐水
C.
盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D.
在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
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