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【判断题】

肥鹅肝是用雌鹅培育的。

A.
正确
B.
错误
题目标签：肥鹅肝雌鹅鹅肝
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参考答案：
举一反三

【单选题】培育鹅肝应选用( )。
A.
小雄鹅
B.
小雌鹅
C.
成年雌鹅
D.
阉鹅
查看完整题目与答案

【简答题】The two features of life in England that possibly give visitors the worst impressions are the English weather and English cooking. 1 former is a natural phenomenon that nobody can do anything about. B...
查看完整题目与答案

【判断题】法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿,最喜欢的食品是奶酪,最名贵的菜是鹅肝。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】Le Périgord est une région de France _______ on produit beaucoup de foie gras.foie gras 肥鹅肝
查看完整题目与答案

【单选题】优质的肥鹅肝用手触摸后有（）的感觉。
A.
光溜溜
B.
软乎乎
C.
干爽爽
D.
黏糊糊
查看完整题目与答案

【单选题】肥鹅肝原则上（）。
A.
不宜保存，应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
D.
不宜制作冷菜
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝是 ( ) 名菜。
A.
埃及
B.
西班牙
C.
法国
D.
英国
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝（Foie Gras）来自（ ）。
A.
Burgundy
B.
Alsace
C.
Normandy
D.
Provence
查看完整题目与答案

【单选题】制作鹅肝冻的原料有()。
A.
橄榄
B.
番茄
C.
黄油
D.
黄瓜
查看完整题目与答案

【单选题】加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。
A.
自然形状
B.
纹理走向
C.
表层薄膜
D.
筋膜分隔
查看完整题目与答案

【判断题】肥鹅肝是用雌鹅培育的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作猪肉批要把鹅肝（）。
A.
用沙拉油慢慢煎上色
B.
加调味品腌入味
C.
用黄油轻轻煎上色
D.
用牛奶泡12小时
查看完整题目与答案

【单选题】优质肥鹅肝的筋呈（）。
A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
查看完整题目与答案

【简答题】上等的肥鹅肝呈_____色，其中的筋呈现____色（ ）。
查看完整题目与答案

【判断题】鹅肝中的核糖核酸每100克含量高达9－13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝的特点不包括
A.
不饱和脂肪酸含量高
B.
容易吸收
C.
蛋白质含量高
D.
售价昂贵，是世界上最残忍的美食之一
查看完整题目与答案

【单选题】肥鹅肝的肝脏可重达（）克。
A.
400～600
B.
400～500
C.
600～500
D.
700～900
查看完整题目与答案

【单选题】加工鹅肝时要顺切口处把鹅肝中的（）。
A.
沙线剔除
B.
网油拉出
C.
脂肪剔除
D.
血管剔除
查看完整题目与答案

【单选题】鹅肝是哪国菜肴?
A.
法国
B.
意大利
C.
美国
D.
俄罗斯
查看完整题目与答案

【单选题】优质的肥鹅肝颜色为（）。
A.
乳白色
B.
粉红色
C.
深红色
D.
浅黄色
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小雄鹅
B.
小雌鹅
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【判断题】法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿,最喜欢的食品是奶酪,最名贵的菜是鹅肝。
A.
正确
B.
错误
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A.
光溜溜
B.
软乎乎
C.
干爽爽
D.
黏糊糊
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A.
不宜保存，应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
D.
不宜制作冷菜
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【单选题】鹅肝是 ( ) 名菜。
A.
埃及
B.
西班牙
C.
法国
D.
英国
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【单选题】鹅肝（Foie Gras）来自（ ）。
A.
Burgundy
B.
Alsace
C.
Normandy
D.
Provence
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A.
橄榄
B.
番茄
C.
黄油
D.
黄瓜
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【单选题】加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。
A.
自然形状
B.
纹理走向
C.
表层薄膜
D.
筋膜分隔
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作猪肉批要把鹅肝（）。
A.
用沙拉油慢慢煎上色
B.
加调味品腌入味
C.
用黄油轻轻煎上色
D.
用牛奶泡12小时
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【单选题】优质肥鹅肝的筋呈（）。
A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
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【简答题】上等的肥鹅肝呈_____色，其中的筋呈现____色（ ）。
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【判断题】鹅肝中的核糖核酸每100克含量高达9－13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鹅肝的特点不包括
A.
不饱和脂肪酸含量高
B.
容易吸收
C.
蛋白质含量高
D.
售价昂贵，是世界上最残忍的美食之一
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【单选题】肥鹅肝的肝脏可重达（）克。
A.
400～600
B.
400～500
C.
600～500
D.
700～900
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【单选题】加工鹅肝时要顺切口处把鹅肝中的（）。
A.
沙线剔除
B.
网油拉出
C.
脂肪剔除
D.
血管剔除
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A.
法国
B.
意大利
C.
美国
D.
俄罗斯
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【单选题】优质的肥鹅肝颜色为（）。
A.
乳白色
B.
粉红色
C.
深红色
D.
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