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【单选题】

()的煮制只能选用小火。

A.
鱼汤
B.
鸡汤
C.
清汤
D.
肉汤
题目标签：小火煮制
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参考答案：
举一反三

【单选题】病理表现为黏膜表面像小火苗一样的白斑类型是( )。
A.
均质型白斑
B.
疣状型白斑
C.
颗粒型白斑
D.
溃疡型白斑
E.
以上均错误
查看完整题目与答案

【单选题】制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。
A.
急火
B.
旺火
C.
文火
D.
微火
查看完整题目与答案

【多选题】下列菜肴中,属于小火长时间加热的有( )。
A.
霸王别鸡
B.
锅巴肉片
C.
怀胎鲫鱼
D.
芝麻鱼排
查看完整题目与答案

【判断题】[判断题]制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成碎末。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】方太燃气灶具JACB.S的最大火力是：（）W，最小火力是（）W。
A.
4200，200
B.
4100，200
C.
4100，280
D.
4200，280
查看完整题目与答案

【多选题】小火正常而转大火时，熄灭或火焰闪烁不稳的原因包括（ ）
A.
油中含水
B.
风门开度过大
C.
变压器带电
D.
油阀带电
查看完整题目与答案

【单选题】煮制的主要目的是
A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
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【判断题】煮制清汤时只选用小火。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。
A.
红烧鱼
B.
回锅肉
C.
糖醋鱼
D.
爆双脆
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【单选题】灶具JACB.S最小火力是（）。
A.
280W
B.
380W
C.
200W
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均质型白斑
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D.
溃疡型白斑
E.
以上均错误
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A.
急火
B.
旺火
C.
文火
D.
微火
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【多选题】下列菜肴中,属于小火长时间加热的有( )。
A.
霸王别鸡
B.
锅巴肉片
C.
怀胎鲫鱼
D.
芝麻鱼排
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【判断题】[判断题]制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成碎末。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】方太燃气灶具JACB.S的最大火力是：（）W，最小火力是（）W。
A.
4200，200
B.
4100，200
C.
4100，280
D.
4200，280
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【多选题】小火正常而转大火时，熄灭或火焰闪烁不稳的原因包括（ ）
A.
油中含水
B.
风门开度过大
C.
变压器带电
D.
油阀带电
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【单选题】煮制的主要目的是
A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
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【判断题】煮制清汤时只选用小火。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。
A.
红烧鱼
B.
回锅肉
C.
糖醋鱼
D.
爆双脆
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【单选题】灶具JACB.S最小火力是（）。
A.
280W
B.
380W
C.
200W
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