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【判断题】

任何味型中，只要加适量的味精，其味就佷鲜美。

A.
正确
B.
错误
题目标签：味精味型
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举一反三

【简答题】味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠的化学式为C 2 H 7 NO 4 Na 2 ，则谷氨酸钠由 种元素组成，其中碳元素与氮元素的质量比是 。
查看完整题目与答案

【单选题】pH值在___________时,味精的呈鲜效果最好。
A.
1-2
B.
2-3
C.
4-5
D.
6-7
查看完整题目与答案

【简答题】四袋味精她55克，用去55%，还剩55%克．______．
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【简答题】请指出下列菜肴的味型？
查看完整题目与答案

【判断题】我们常吃的味精是化学合成物。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】味精的化学名是( )
A.
谷氨酸钾
B.
鸟甘酸二钠
C.
谷氨酸钠
D.
谷氨酸钙
查看完整题目与答案

【多选题】味精的种类有( )。
A.
普通味精
B.
特鲜味精
C.
复合味精
D.
营养强化味精
查看完整题目与答案

【单选题】怪味是( )的特色味型。
A.
淮扬菜系
B.
鲁菜系
C.
粤菜系
D.
川菜系
查看完整题目与答案

【单选题】谷氨酸也是构成蛋白质的一种化合物，谷氨酸钠是调味剂味精的主要成分，它能增加食品的鲜味．食品的鲜味大，其谷氨酸的含量就高，以下食品中含谷氨酸钠最多的是 [     ]
A.
白菜
B.
土豆
C.
西瓜
D.
香菇
查看完整题目与答案

【单选题】味型是（）的综合感觉
A.
咸味和甜味
B.
味觉和嗅觉
C.
服务和语言
D.
甜味和辣味
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4-5
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A.
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A.
谷氨酸钾
B.
鸟甘酸二钠
C.
谷氨酸钠
D.
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C.
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D.
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C.
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D.
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A.
白菜
B.
土豆
C.
西瓜
D.
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B.
味觉和嗅觉
C.
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