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【简答题】

烙制比炸制

题目标签：烙制炸制
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参考答案：
举一反三

【判断题】烙制肉馅类品种以干烙法为宜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】大卷在炸制成熟后（ ）。
A.
不需要改刀
B.
需要改刀
C.
需要调味
D.
需要烹汁
查看完整题目与答案

【单选题】家常饼烙制后取出用()戳松。
A.
面杖
B.
双手
C.
筷子
D.
工具
查看完整题目与答案

【单选题】珞巴族经常用（）烙制食品。
A.
平底锅
B.
石块
C.
铁片
D.
动物股骨
查看完整题目与答案

【简答题】烙制面点食品时应注意（）、（）、（）。
查看完整题目与答案

【单选题】我国目前炸制用油主要是:
A.
豆油
B.
植物油
C.
.花生油
D.
豆油、菜子油和葵花籽油
查看完整题目与答案

【单选题】炸制菜肴时，油量一般以（）成满为宜。
A.
三
B.
六
C.
八
D.
九
查看完整题目与答案

【判断题】烙制食品时刷油不能过多
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】烙制有哪些种类?
A.
干烙
B.
刷油烙
C.
加水
D.
微波
查看完整题目与答案

【判断题】炸制菜肴时油温太高容晶焦，油温太低，则易“坐油”。（）
A.
正确
B.
错误
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正确
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不需要改刀
B.
需要改刀
C.
需要调味
D.
需要烹汁
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A.
面杖
B.
双手
C.
筷子
D.
工具
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A.
平底锅
B.
石块
C.
铁片
D.
动物股骨
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A.
豆油
B.
植物油
C.
.花生油
D.
豆油、菜子油和葵花籽油
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【单选题】炸制菜肴时，油量一般以（）成满为宜。
A.
三
B.
六
C.
八
D.
九
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【判断题】烙制食品时刷油不能过多
A.
正确
B.
错误
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【多选题】烙制有哪些种类?
A.
干烙
B.
刷油烙
C.
加水
D.
微波
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【判断题】炸制菜肴时油温太高容晶焦，油温太低，则易“坐油”。（）
A.
正确
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