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【简答题】
在食用肉类、野味及家禽类食物时,宜配用()酒。
题目标签:
肉类
食物
野味
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参考答案:
举一反三
【简答题】许多人喜欢中餐,在中国,烹饪不仅被视为一种技能,而且也被视为一种艺术。精心准备的中餐既可口又好看,烹饪技艺和配料在中国各地差别很大。但好的烹饪都有一个共同点,总是要考虑到颜色、味道、口感和营养 (nutrition) 。由于食物对健康至关重要,好的厨师总是努力在谷物、肉类和蔬菜之间取得平衡,所以中餐既味美又健康。
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【简答题】食物
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【单选题】擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉的菜系为
A.
湘菜
B.
徽菜
C.
闽菜
D.
浙菜
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【判断题】脂肪的膳食来源有以下几种途径:动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等,也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】老年人经常会患由血脂高导致的一些慢性病,对此人们的态度时常走了极端:一是完全不理会,食所欲食;一个是过度敏感,完全拒绝所有油份、肉类,反而出现营养不足、失衡问题。 根据以上信息,可以推测出:( )
A.
老年人身体普遍虚弱,应该注意多吃点高营养的食物补身体。
B.
保持身体健康,须注意饮食的合理搭配,“过”和“不及”都是不可取的。
C.
老年人血脂升高很容易导致心血管疾病,应该避免食用含脂类食物。
D.
人到老年,难免会有一些慢性疾病,既不能忽视也不能过分关注。
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【单选题】引起氰苷食物中毒的食物是()
A.
葵花子
B.
榛子
C.
核桃仁
D.
苦杏仁
E.
腰果
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临床营养(医学高级)>临床营养(医学高级)综合练习考试题目
【单选题】见到可口的食物,引起唾液分泌,属于( )
A.
神经调节
B.
体液调节
C.
神经-体液调节
D.
自身调节
E.
反馈调节
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【单选题】不利于肉类的消毒杀菌的烹饪加工方法是()。
A.
红烧
B.
急火快炒
C.
将肉切成小块
D.
配些味重原料
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【单选题】急性铅中毒期,有利于缓解铅急性毒性的食物是
A.
谷类
B.
豆类
C.
肉类
D.
奶类
E.
鱼类
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【判断题】长街宴的野味其实是对寨神“野性”的崇拜和供奉
A.
正确
B.
错误
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【单选题】擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉的菜系为
A.
湘菜
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徽菜
C.
闽菜
D.
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【判断题】脂肪的膳食来源有以下几种途径:动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等,也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
A.
正确
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错误
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【单选题】老年人经常会患由血脂高导致的一些慢性病,对此人们的态度时常走了极端:一是完全不理会,食所欲食;一个是过度敏感,完全拒绝所有油份、肉类,反而出现营养不足、失衡问题。 根据以上信息,可以推测出:( )
A.
老年人身体普遍虚弱,应该注意多吃点高营养的食物补身体。
B.
保持身体健康,须注意饮食的合理搭配,“过”和“不及”都是不可取的。
C.
老年人血脂升高很容易导致心血管疾病,应该避免食用含脂类食物。
D.
人到老年,难免会有一些慢性疾病,既不能忽视也不能过分关注。
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葵花子
B.
榛子
C.
核桃仁
D.
苦杏仁
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A.
神经调节
B.
体液调节
C.
神经-体液调节
D.
自身调节
E.
反馈调节
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【单选题】不利于肉类的消毒杀菌的烹饪加工方法是()。
A.
红烧
B.
急火快炒
C.
将肉切成小块
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【单选题】急性铅中毒期,有利于缓解铅急性毒性的食物是
A.
谷类
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肉类
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奶类
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【判断题】长街宴的野味其实是对寨神“野性”的崇拜和供奉
A.
正确
B.
错误
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