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【单选题】

抻面时放适量的盐，可使主坯( )。

A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
调节口味
D.
更有筋力
题目标签：抻面主坯
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【单选题】[单选题]蛋液可以改变主坯的()。
A.
硬度
B.
颜色
C.
性能
D.
韧性
查看完整题目与答案

【简答题】热水面主坯具有（）的特点。
查看完整题目与答案

【判断题】山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】盘丝饼就是用抻面做成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】关于主坯下列叙述正确的句子（）。
A.
主坯的口味是形成点心特色的关键
B.
主坯的软硬是形成点心特色的关键
C.
主坯的质感是形成点心特色的关键
D.
主坯的形态是形成点心特色的关键
查看完整题目与答案

【单选题】抻面主坯中放适量盐,可使主坯 ( ) 。
A.
更有可塑性
B.
更柔软
C.
更有筋力，劲大
D.
调节口味
查看完整题目与答案

【单选题】抻面溜条搭扣时要( )，并环环相扣。
A.
左右相反
B.
上下相向
C.
左一右二
D.
左二右一
查看完整题目与答案

【简答题】抻面主坯中放适量盐，可使住坯（）。
查看完整题目与答案

【简答题】抻面是（）面坯制作而成的。
查看完整题目与答案

【单选题】抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
A.
1：1.5
B.
1：1
C.
1：0.8
D.
2：1
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【判断题】山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
主坯的口味是形成点心特色的关键
B.
主坯的软硬是形成点心特色的关键
C.
主坯的质感是形成点心特色的关键
D.
主坯的形态是形成点心特色的关键
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【单选题】抻面主坯中放适量盐,可使主坯 ( ) 。
A.
更有可塑性
B.
更柔软
C.
更有筋力，劲大
D.
调节口味
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【单选题】抻面溜条搭扣时要( )，并环环相扣。
A.
左右相反
B.
上下相向
C.
左一右二
D.
左二右一
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【简答题】抻面主坯中放适量盐，可使住坯（）。
查看完整题目与答案
【简答题】抻面是（）面坯制作而成的。
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【单选题】抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
A.
1：1.5
B.
1：1
C.
1：0.8
D.
2：1
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