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【多选题】
关于炒法叙述正确的是（）
A.
分清炒和加辅料炒
B.
清炒包括炒黄、炒焦、炒炭
C.
炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火
D.
加辅料炒多用中、武火
E.
炒制火候是指药物炮制方法和程度
题目标签：炒法
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举一反三
【多选题】下列关于麸炒法的叙述,正确的是
A.
药物炒前要净选，分档
B.
麸炒时用中火加热
C.
撒麸要均匀，操作要迅速
D.
药物与麦麸应同时投入锅内炒制
E.
出锅后，快速筛去焦麦麸
【多选题】下列关于土炒法的叙述,正确的是:
A.
土粉 应为细粉
B.
土 炒 后的药物一般呈土黄色，药物表面 匀挂 土 粉
C.
土 可反复使用，但若土色变暗时，应及时更换新土
D.
炮制时用中火加热
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药物与麦麸应同时投入锅内炒制
E.
出锅后，快速筛去焦麦麸
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A.
土粉 应为细粉
B.
土 炒 后的药物一般呈土黄色，药物表面 匀挂 土 粉
C.
土 可反复使用，但若土色变暗时，应及时更换新土
D.
炮制时用中火加热
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