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【简答题】
[名词解释]
写出下列字母代号的含义
POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂）
EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金）
SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA）
月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L）
SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
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举一反三
【多选题】以下关于亲水亲油平衡值(HLB)的论述( )是正确的
A.
体现表面活性剂亲水基团的多少
B.
体现表面活性剂亲油基团的多少
C.
亲水亲油平衡值越高，亲水性越小
D.
亲水亲油平衡值越小，亲油性越大
E.
表面活性剂的亲水亲油性必须适当平衡
【单选题】属于饱和脂肪酸的是（）。
A.
γ－亚麻酸（C18：3）
B.
二十碳五烯酸（C20：5）
C.
二十二碳六烯酸（C22：6）
D.
丁酸（C4：0）
E.
油酸（C18：1）
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亲水亲油平衡值越高，亲水性越小
D.
亲水亲油平衡值越小，亲油性越大
E.
表面活性剂的亲水亲油性必须适当平衡
【单选题】属于饱和脂肪酸的是（）。
A.
γ－亚麻酸（C18：3）
B.
二十碳五烯酸（C20：5）
C.
二十二碳六烯酸（C22：6）
D.
丁酸（C4：0）
E.
油酸（C18：1）
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